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Ristorante Lorenzo

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Antipasti di mare

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Prodotto Prezzo Disponibile
Quadro d'autore con caviale

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Gran crudo di mare Ostriche, crostacei, tartare e fantasia di pesce bianco

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Seppia nostrale arrostita Vellutata di zucca campana, nocciole salate e salsa BBQ di pesce

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Sandwich di triglia e scarola su gazpacho di pomodoro verde

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Scampo cotto a bassa temperatura Salsa di pomodorino datterino giallo alla puttanesca

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Insalatina tiepida di mare con crostacei e molluschi Dadolata di pomodoro fresco e verdure di stagione

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Capesanta croccante Sedano rapa e riduzione al Gastrique

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Sogliola in crosta di pane nero Olive taggiasche e insalata liquida

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Antipasti di terra

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Prodotto Prezzo Disponibile
Coda alla vaccinara Sedano rapa, insalata di finocchio profumata al limone e riduzione all'aceto di vino

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Flan di verdure Leggera fonduta di parmigiano e tartufo di stagione

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Battuta di manzo piemontese al coltello Cipolle in osmosi e bottarga di piccione

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Torcione naturale di fegato d'oca Confettura di zucca al peperoncino

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Primi piatti di mare

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Prodotto Prezzo Disponibile
Bavette sul pesce Piatto storico. Pasta risottata con scampetti, totanini, seppiette e gamberetti biondi

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Spaghetti versiliese Piatto della tradizione. Pasta risottata con frutti di mare sgusciati, arselle, vongole veraci, cozze e pomodoro fresco

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Risotto Carnaroli Gran Riserva Gallo (min. 2 pers.) Profumato al gin, salicornia e composizione di crostacei, molluschi e pesce bianco

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Mezzo pacchero alla nerano Scorfano e salsa di zucchine e basilico

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Raviolone farcito di mozzarella di bufala Scampi e gamberi marinati allo yuzu, ristretto di crostacei e caviale di sgombro

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Primi piatti di terra

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Prodotto Prezzo Disponibile
Ravioli di ragù bianco alla genovese Su fonduta di Scoppolato di Pedona

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La pizza in un risotto (min. 2 pers.) Risotto Carnaroli Gran Riserva Gallo mantecato al parmigiano reggiano, acqua di pomodoro, mozzarella e basilico

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Vellutata di farro della Garfagnana e fagioli rossi di Sorana

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Carbonara di tagliolini al tartufo estivo

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Secondi piatti di mare

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Prodotto Prezzo Disponibile
Il nostro pescato del giorno in forno all'isolana Crema Parmentier di patate, pomodori confit, carciofi moretti e capperi di Pantelleria

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Rombo alla parmigiana Filetto di rombo al forno, melanzane grigliate, mozzarella di bufala e acqua di pomodoro

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L'ultima cala di scampi Cotti al forno o bolliti, con maionese espressa e fagioli bianchi di Sorana

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Domande di questo prodotto Cottura

Il cliente sceglie una voce sola, e senza rispondere non può ordinare.

Ricciola nostrale scottata Guacamole, spinacino croccante e olio al prezzemolo

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Natura di calamaretti di sabbia in forno al profumo di Vermentino Con millefoglie di verdure

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Astice (o aragosta) grigliato Farinata di ceci, scaloppa di fegato d'oca e riduzione al tamarindo

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Domande di questo prodotto Crostaceo

Il cliente sceglie una voce sola, e senza rispondere non può ordinare.

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Secondi piatti di terra

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Prodotto Prezzo Disponibile
Filetto di Fassona piemontese alla Rossini

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Guancia di vitello brasata Salsa ai cinque pepi e verdura di stagione arrostita

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Petto d'anatra cotto a bassa temperatura Riduzione al cioccolato, uva, crumble di noci e pavè di patate e pecorino

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Vini dessert al bicchiere

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Prodotto Prezzo Disponibile
Moscato d'Asti «Bricco Quaglia» '25 La Spinetta

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Passito di Pantelleria Ben Ryé '23 Donna Fugata

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Sauternes '19 Raymond Lafon

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Cuvée Beerenauslese (Austria) '21 Kracher

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Tokaji Aszú 5 Puttonyos (Ungheria) '16 Oremus

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Menu dessert

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Prodotto Prezzo Disponibile
Contrasto fondente Namelaka fondente al caffè, cuore morbido al fiordilatte, cake al cacao, tuiles al grué di cacao

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Millevolte estate Millefoglie di pasta fillo caramellata, mousse alla vaniglia, pesche arrosto al miele, pistacchio sabbiato, gel d'albicocca

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Zefiro Cake morbido al latte di mandorla, ganache al limone, mango e ananas in osmosi, crumble speculoos, sorbetto al passion fruit

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La pastiera Crema di grano cotto e ricotta, mousse all'arancia, grano caramellato e gelato al fior di latte

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La pavlova Meringa croccante dal cuore morbido, chantilly francese, frutti di bosco freschi, coulis al lampone

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I nostri sorbetti

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Selezione di formaggi italiani e esteri

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Menu degustazione

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Prodotto Prezzo Disponibile
Menu Cuori A persona per tutto il tavolo, vini esclusi. Crudo di mare: crostacei, tartare e fantasia di pesce bianco; insalatina tiepida di mare con crostacei e molluschi, dadolata di pomodoro fresco e verdure di stagione; sandwich di triglia e scarola su gazpacho di pomodoro verde; bavette sul pesce (piatto storico); il nostro pescato del giorno in forno all'isolana con crema Parmentier di patate, pomodori confit, verdure di stagione e capperi di Pantelleria; La pastiera: crema di grano cotto e ricotta, mousse all'arancia, grano caramellato e gelato al fior di latte; piccola pasticceria; caffè

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Menu Quadri A persona per tutto il tavolo, vini esclusi. Quadro d'autore con caviale; scampo cotto a bassa temperatura e salsa di pomodorino datterino giallo alla puttanesca; sogliola in crosta di pane nero, olive taggiasche e insalata liquida; capesanta croccante, sedano rapa e riduzione al Gastrique; raviolone farcito di mozzarella di bufala, scampi e gamberi marinati allo yuzu, ristretto di crostacei e caviale di sgombro; astice (o aragosta) grigliato, farinata di ceci, scaloppa di fegato d'oca e riduzione al tamarindo; Contrasto fondente: namelaka fondente al caffè, cuore morbido al fiordilatte, cake al cacao, tuiles al grué di cacao; piccola pasticceria; caffè

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Menu Picche A persona per tutto il tavolo, vini esclusi. Scampo cotto a bassa temperatura e salsa di pomodorino datterino giallo alla puttanesca; sogliola in crosta di pane nero, olive taggiasche e insalata liquida; seppia nostrale arrostita, vellutata di zucca campana, nocciole salate e salsa BBQ di pesce; mezzo pacchero alla nerano, scorfano e salsa di zucchine e basilico; rombo alla parmigiana: filetto di rombo al forno, melanzane grigliate, mozzarella di bufala e acqua di pomodoro; La pavlova: meringa croccante dal cuore morbido, chantilly francese, frutti di bosco freschi, coulis al lampone; piccola pasticceria; caffè

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna

Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.