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Ristorante Lo Stornello

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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Carpaccio di spada Emulsione al bergamotto, cipolla rossa osmotizzata e mandorle salate

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Tartare di gamberi Melone giallo marinato al Vermuth e riduzione di Prunent

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Arrostino di vitello piemontese cotto al rosa Salsa antica all'uovo e tonno, capperi croccanti e limone

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Battuto di manzo piemontese Coalvi Maionese alla paprika affumicata, cialda soffiata al carbone vegetale

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Prosciutto affumicato della valle Vigezzo Crostino al burro di malga montato al fieno alpino

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Sformatino soffice alla Mascarpa di Macugnaga Ortiche, coulis acida di pomodoro e lampone

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Primi piatti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Mezzi paccheri artigianali rigati al granchio blu Con la sua bisque profumati al finocchietto

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Ravioli di lago Burro, nocciola, bottarga di salmerino e salvia fritta

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Risotto Carnaroli mantecato all'acidulato di mirtilli Bettelmatt e timo limonato

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Tagliolini all'uovo al battuto di coniglio Olive taggiasche e limone

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Gnocchi di patate saltati al concassé di pomodoro fresco Crema di melanzane alla maggiorana e quenelle di ricotta d'alpeggio

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Zuppa fredda di cetriolo, granny smith e spinacino fresco Foglie d'ostrica

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Secondi piatti

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Trancio di trota salmonata alla plancha Spaghetti di zucchine e la sua crema alla menta

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Branzino croccante Ajo Blanco e salicornia, olio al porro bruciato

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Scorfano Guazzetto ristretto di datterino giallo e zafferano, scarola e olive disidratate

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Morbidissimo di vitello Crema di cipolla rossa al Prunent e cialda croccante di polenta

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Petto d'anatra laccato ai cinque pepi Crema fredda di finocchi e mela verde all'aneto

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Filetto di manzo Coalvi scottato Pomodoro San Marzano confit, bernese estiva al dragoncello

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Angolo vegetariano

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Prodotto Prezzo Disponibile
Cheese cake salato vegano ai semi di papavero Con taralli sbriciolati e verdurine

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Gazpacho denso di pomodoro San Marzano e fragole Brunoise di cetriolo e croccante ai semi di zucca, lino e chia

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Melanzana gratinata al miso bianco Spezie cajun ed erba cipollina

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Burratina Crema verde di zucchine alla menta, pomodorini confit e cialda di pane

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Selezione di formaggi delle valli Con marmellatine

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Dessert

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Prodotto Prezzo Disponibile
Brownie vegano al cacao Ganache al cioccolato fondente e gelée di albicocche

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Semifreddo alla pesca bianca Con crumble di amaretti al cacao

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Namelaka al caramello salato Nocciole e caffè

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Mousse leggera allo yogurt greco Lime e lamponi

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Ananas marinata al pepe di Sichuan Cocco cremoso e gelato al mojito

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