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Ristorante Le Grenier

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Degustazioni

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Degustazione Territorio Amuse-bouche, gallette di polenta rustica con cremoso di capra, tseurachétaye con verza all'agretto di lamponi, topinambur con tuorlo confit, raviolo patata, caprino e trota salmonata, guancia di vitello brasata alla birra ambrata, pre dessert, demi-cuit al cioccolato; la scelta è vincolante per tutto il tavolo

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Abbinamento vini Degustazione Territorio

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Degustazione Grenier Amuse-bouche, carpaccio di filetto di Fassone, pak choi farcito di granchio e scampo con caviale, lingua alla brace con foie-gras, risotto primo sale e borragine con carpaccio di Wagyu, salmerino di montagna e il suo caviale, pre dessert, millefoglie alla vaniglia Tahiti; la scelta è vincolante per tutto il tavolo

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Abbinamento vini Degustazione Grenier

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La carta

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Prodotto Prezzo Disponibile
Carpaccio di filetto di Fassone piemontese Maionese al curry Madras, giardino di primizie e germogli

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Lingua alla brace Scaloppa di foie-gras, liquirizia e lampone

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Saint-Jacques Limone confit, corallo al ginepro, cioccolato bianco e polvere di meliloto

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Astice al vapore Arancia, carota e limone

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Sandwich di sogliola agli scampi Salsa rouille e patate ratte

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Tagliolini Anguilla leggermente affumicata, fichi e briciole di olio di foglie di fico

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Risotto Porcini, parmigiano e arancia

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Bottoni di coda di manzetta In brodo di fieno, tersuolo e fiori

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Spaghetti di grano duro al basilico Pomodoro all'agro, gamberi rossi e la sua bisque

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Piccione, radici, Campari

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Filetto di Fassone piemontese Millefoglie di patate, crème fraîche e funghi cardoncelli

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L'agnello Il controfiletto scottato e la pancia in porchetta, asparagi verdi e mousseline

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Salmerino di montagna e il suo caviale Bietoline saltate, salsa di finocchio arrosto

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Dessert

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Prodotto Prezzo Disponibile
Demi-cuit al cioccolato Guanaja grand crù 70% Crema inglese e coulis al lampone

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Babà tiramisù

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Millefoglie Vaniglia Tahiti e gelato al caramello salato

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Soufflé cheesecake Frutti esotici e vaniglia

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Strudel di mele renette Bacche di Goji, digestif, vaniglia e gelato alla cannella

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