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Ristorante La Tana_Mdc

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Fondue
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Prodotto Prezzo Disponibile
Fonduta della Tana A persona, minimo due persone. Fonduta di Gruyère de Grotte svizzero, Chablis e Kirsch, servita nel tipico paiolo con crostini al Josper, patate ratte, cipolline sott’olio, cavolo romanesco, carote e cetriolini

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Fondue Bourguignonne A persona, minimo due persone. Filetto e controfiletto di Blonde d’Aquitaine francese (250 gr a porzione), serviti nel paiolo con olio EVO del Garda e accompagnati da salsa aioli, tartara, cocktail e bernese

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Cold cuts
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Prodotto Prezzo Disponibile
La norcineria Selezione di affettati italiani d’eccellenza: mortadella Favola, lardo di Colonnata, speck dolce, salame di montagna del Massimo Goloso e prosciutto crudo Castagnolo BIO, serviti con giardiniera artigianale e focaccia alla brace

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Dal caseificio Selezione di formaggi italiani con miele di acacia Mieli Thun e mostarde: stracchino delle Valli Orobiche, Bagòss d’alpeggio, Robiola di Roccaverano presidio Slow Food, Parmigiano Reggiano DOP Vacche Rosse, blu erborinato di capra

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Starters
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Prodotto Prezzo Disponibile
Tartare Selezione di diversi tagli e follature: battuta al coltello di fassona piemontese al naturale, vacca vecchia ben marezzata frollata 60gg, diaframma scottato leggermente sulle braci

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Polpette al Josper Polpette di manzo frollato e salsiccia di maiale nero servite con salsa di pomodoro fresco a crudo, basilico e olio EVO del Garda

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Tonnato affumicato Magatello di vitello passato al Josper, servito su salsa tonnata all’uovo, acciughe di Cetara e capperi, con fondo di cottura

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Tomino di malga brulèe Tomino ripassato al Josper in cocotte con miele di castagno Mieli Thun, servito con crostino di pane bruscato

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Porcino al cartoccio Cotto nel Josper con burro di malga, pane alle erbe di montagna e Parmigiano Reggiano

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Lattuga Romana al Josper Con capperi, olive, maionese di soia alla senape e pane all’aglione

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First courses
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Prodotto Prezzo Disponibile
Zuppa di cipolle al Josper Gratinata in cocotte con Gruyère, Emmental e Parmigiano Reggiano, servita con crostoni bruscati

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Tagliatelle ai funghi Tagliatelle verdi con porcini trifolati e salsa montata al burro

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Polenta gratinata Mantecata con panna di malga, fontina di alpeggio e infornata nel josper. Con aggiunta di porcini trifolati 21,00

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Pappa al pomodoro Con cuore di bue BIO al Josper, laccato al caramello di pomodoro e clorofilla di basilico

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Mains from the Josper
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Prodotto Prezzo Disponibile
Cervo alla milanese Filetto di cervo in crosta dorata, con maionese agli aghi di larice e jus di cervo

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Picanha Black angus (300 gr) allevato a grano e servita con salsa chimichurri

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Ribeye steak Angus dryaged (300 gr) scaloppato, con salsa bordolese e purè di patate parmantine

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Stratospiedo Spiedone di manzo in veli di varie frollature, laccato con miele e maionese al chimichurri

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Melanzana al Josper Con salse al fior di latte, pomodorini del Piennolo e basilico

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Tanaburger Per i più piccoli. Bun soffice con patty di black angus dryaged (200 gr), Tibert fuso, marmellata di cipolle rosse e bacon brasata al brandy e salsa della Tana, servito con patate rustiche fritte

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The butcher (prezzi all’etto)
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Prodotto Prezzo Disponibile
Tomahawk, costata (ribeye) Prezzo all’etto

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Sel. Baiuvari (Germania, Baviera), costata (ribeye) Prezzo all’etto

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Sel. Baiuvari (Germania, Baviera), fiorentina (T-bone) Prezzo all’etto

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Domande di questo prodotto nessuna
Sel. Dolomitica (Italia, Trentino), costata (ribeye) Prezzo all’etto

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Domande di questo prodotto nessuna
Sel. Dolomitica (Italia, Trentino), fiorentina (T-bone) Prezzo all’etto

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Domande di questo prodotto nessuna
Chianina IGP (Italia), costata (ribeye) Prezzo all’etto

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Chianina IGP (Italia), fiorentina (T-bone) Prezzo all’etto

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Domande di questo prodotto nessuna
Sel. Celtica (Irlanda, vacca vecchia), costata (ribeye) Prezzo all’etto

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Domande di questo prodotto nessuna
Sel. Celtica (Irlanda, vacca vecchia), fiorentina (T-bone) Prezzo all’etto

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Domande di questo prodotto nessuna
Sel. Portoghese (Portogallo), costata (ribeye) Prezzo all’etto

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Sel. Portoghese (Portogallo), fiorentina (T-bone) Prezzo all’etto

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Domande di questo prodotto nessuna
Pezzata Rossa (Italia, Pianura Padana), costata (ribeye) Prezzo all’etto

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Pezzata Rossa (Italia, Pianura Padana), fiorentina (T-bone) Prezzo all’etto

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Domande di questo prodotto nessuna
Rubia Gallega (Spagna), costata (ribeye) Prezzo all’etto, varia in base alla selezione

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Domande di questo prodotto nessuna
Rubia Gallega (Spagna), fiorentina (T-bone) Prezzo all’etto, varia in base alla selezione

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Domande di questo prodotto nessuna
Cavallo, costata (ribeye) Prezzo all’etto

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Domande di questo prodotto nessuna
Cavallo, fiorentina (T-bone) Prezzo all’etto

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Domande di questo prodotto nessuna
Asino, costata (ribeye) Prezzo all’etto

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Domande di questo prodotto nessuna
Asino, fiorentina (T-bone) Prezzo all’etto

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Dryager Dai uno sguardo alla cella di maturazione per i tagli del giorno. Prezzo all’etto, varia in base alla selezione

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Sides
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Purè burroso Purè al burro ripassato nel Josper

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Purè al tartufo Il burroso, impreziosito da tartufo nero scorzone estivo

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Friggitelli al Josper Con salsa all’aglio nero, quinoa e olio EVO aromatizzato all’jalapeño

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Patatine rustiche fritte Servite in coppa d’argento

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Patate arrosto Patate parmantine al forno profumate con rosmarino e scalogno

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Verdure alla griglia Verdure di stagione cotte al Josper, condite con olio EVO

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Insalata di montagna Con radicchietti, tarassaco ed erbette spontanee

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Insalata di pomodori Datterino rosso, giallo e arancione, ciliegino, pomodoro cuore di bue

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Dessert
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Coppa Campiglio in estate Stracchino montato al miele, meringhe, insalata di pesche e olio EVO

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Tarte Tatin Mele renette cotte al Josper, laccate al caramello salato, con mandorle e gelato alla cannella

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Pan-ettone perdu Panettone passato al burro al Josper, con succo di fragole, gelato alla crema artigianale con fiocchi di sale e pepe

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Sorbetto sgrassatore Agli agrumi, in base alla stagionalità

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Gelato delle Dolomiti Con latte di malga e frutti di bosco

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Acqua e bevande
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Prodotto Prezzo Disponibile
Acqua naturale 0,75

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Acqua frizzante 0,75

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Pepsi 0,33

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Pepsi zero 0,33

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Aranciata San Pellegrino 0,33

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Limonata San Pellegrino 0,33

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Chinotto San Pellegrino

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Tassoni Ginger Beer

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Domande di questo prodotto nessuna
Tassoni Ginger Ale

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Tassoni Tonica Super Fine

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Tonic Water 1724

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Le Tribute Tonic Water

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Kombucha

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Birre
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Prodotto 0,2 l 0,4 l Prezzo unico Disponibile
Forst chiara alla spina

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Forst 1857 in bottiglia Premium lager

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Forst Sixtus 0,2 alla spina Doppio malto scura

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Forst 00 in bottiglia Lager

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Caffetteria
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Prodotto Prezzo Disponibile
Caffè espresso

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Caffè espresso monorigine

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Caffè decaffeinato

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Caffè americano

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Cappuccino

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