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Ristorante la Tana

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L'aperitivo

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Prodotto Prezzo Disponibile
Spritz (Aperol, Campari, limoncello)

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Pastis

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Americano/MI-TO

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Negroni/sbagliato

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Gin tonic

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La mescita

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Prodotto Prezzo Disponibile
Trento DOC brut Cuvée 85, Monfort

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Lugana DOC Elemento 2025, Olivini

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Venezia Giulia IGT Malvasia istriana 2024, Magnas

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Bonarda dell'Oltrepò pavese DOC 2024 La Peccatrice, Bisi (frizzante e freddo)

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Venezia Giulia IGT Refosco Cube 2020, Di Lenardo

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Valcalepio rosso riserva DOC 2021 Bemù, Tosca BIO

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Bergamasca rosso IGT Burdunì 2018, Tenuta Castello di Grumello

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Amarone della Valpolicella classico DOCG 2021, Corte Pietra

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Valpolicella classico DOC Profasio 2020, Massimago BIO

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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tagliere della Tana (per 2 persone) Misto di salumi e manicaretti dello chef

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Erasmus!! Paccheri soffiati, tonno, capperi e cialda di Parmigiano

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Ceviche di fassona piemontese Frisella di grano duro

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Nuggets di lenticchie rosse (vegan) Pico de gallo e mayonnaise al miso

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"Bugs bunny" Coniglio affumicato, bun al latte, carote fermentate, labna e polenta fritta

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Pastrami di manzo 'Nduja tonnata, dressing all'aneto e focaccia al porro

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La mànega del Rino (all'etto) Salame in edizione limitata, stagionatura di oltre 1 anno, taglio al coltello

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Primi piatti

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Casoncelli alla bergamasca Ravioli fatti a mano, ripieni di carne di maiale, amaretto e uvetta, conditi con burro, salvia e pancetta

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Scarpinocc de Parr Ravioli fatti a mano ripieni di formaggio conditi con burro d'alpeggio, salvia e parmigiano

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Rafioli di sant'Alessandro Ravioli fatti a mano ripieni di pecora gigante bergamasca, melanzane, menta e salsa allo yogurt greco

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Spaghetto fresco (vegan) Aglio, olio e peperoncino, crema di zucchine e menta, pane tostato

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Risotto alla camomilla Cipolla affumicata, olio al timo e formaggio fresco di capra

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Secondi piatti

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Maghmour (vegan) Stufato di ceci e melanzane servito con focaccine alle patate

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Guancia di manzo brasata con polenta bergamasca

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Spiedoncello Spiedo di manzo, pasta di salame e pancetta, salsa alle pere, pasta croccante, amaretto e mayo alla salvia

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Oselì scapàcc Involtini di maiale pata negra con pancetta e salvia, salsiccia e polenta

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Venerdì, mercato!! Frittelle di baccalà, latterini in carpione, crauti fermentati e salsa tartara

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Bergamo, capitale europea del formaggio

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L'assaggio Tre differenti formaggi per concludere al meglio il pasto

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Il tagliere Cinque differenti formaggi per un'esperienza totale

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Contorni

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Prodotto Prezzo Disponibile
Patate al forno con la buccia

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Insalata mista

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Fagioli al coccio con pomodoro

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Polenta consa della nonna Anna

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Ratatouille

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Pinzimonio carnivoro Verdure crude servite con midollo di manzo

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Bevande

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Caffè

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Amari e liquori

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Bibite

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