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Ristorante La Prua

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Gli antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Percorso di crudi di mare Selezione giornaliera di pesci e crostacei lavorati espressi secondo il pescato: filetti del giorno, scampo di Imperia, gambero di Oneglia, tartare di tonno, capasanta, seppia, ostrica e salse in accompagnamento

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A mani nude Due ostriche Fine de Claire, due scampi di Imperia e due gamberi di Oneglia

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Polpo rosticciato Polpo arrostito, schiacciata di patate all'acciuga del Cantabrico, vellutata di datterino rosso, polvere di olive taggiasche, pinolo tostato e olio al prezzemolo

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Seppia scottata Crema di piselli novelli, gel al limone e olio extravergine ligure

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Ombrina in ceviche Marinata al lime con cipolla rossa, ají amarillo, coriandolo fresco, leche de tigre, choclo croccante e patata dolce

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Sformatino di trombetta di Albenga "Presidio Slow Food" Crema di Raschera DOP del Cuneese e zafferano

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Carpaccio di magatello Mousse di ricotta di pecora, guacamole, crema di tuorlo tartufato e pera croccante

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"Zizzetta" di bufala del Salernitano da 500 gr Con cuore di bue della piana di Albenga e basilico (consigliata per 2 persone)

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

I primi piatti

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Fusillone "Metodo Massi" Bisque concentrata di gambero, polvere di black lime e tartare di Oneglia

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Le trofie della tradizione "Avvantaggiate"

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Carnaroli "Tenuta Gelsi" Mantecato alla crema di trombette, coda di scampo a vapore, burrata affumicata e fiore di zucchina croccante

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Gnocchi di patate Calamaretti scottati, verdure all'orientale, salsa di soia e crema di carota allo zenzero

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I secondi piatti

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Il pescato del mar Ligure 10 € all'etto. Secondo disponibilità giornaliera in crosta di sale marino, alla griglia, alla ligure

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Tonno in crosta di sesamo nero Trombetta di Albenga in doppia consistenza e stracciatella campana

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Turbante di branzino all'amo Cuore di basilico, soffice di patate all'olio extravergine e pomodorini confit

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Grigliata del nostro mare Selezione di pescato locale e verdure di Albenga: filetto di ricciola 80 gr, filetto di pescatrice 80 gr, filetto di branzino 75 gr, calamaro 80 gr, scampo pulito 65 gr, 2 gamberi Oneglia, verdure di stagione 350 gr

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Filetto di fassona piemontese alla griglia Alla griglia con verdure di stagione

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Rombo croccante al panko e curry Condùn ligure, salsa tzatziki e profumi mediterranei

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Agnello CBT Alle erbe liguri e caponata di verdure estive

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Da condividere

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Prodotto Prezzo Disponibile
Gli spaghetti Bossolasco Saltati in padella con frutti di mare e salsa di datterino spellato

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Frittura mista del nostro mare Crostacei, calamari e pesce di paranza con verdure croccanti

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Astice blu del Mar Ligure (1 astice per 2 persone) 14 € all'etto, con linguine o alla catalana

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Degustazione di formaggi Con composte e frutta secca

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Dessert

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Prodotto Prezzo Disponibile
Cheesecake contemporanea Lamponi freschi e in composta, nocciola tostata, consistenze cremose e croccanti

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Mousse di yogurt greco Croccante di noci pecan, gelée al mango e frutta esotica

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Tiramisù espresso Savoiardo, crema al mascarpone, caffè, amaretto e cacao

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Agrumi & Riviera Gelato al limone e basilico, stroscia ligure e composta di fragole

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Semifreddo "Sacher" Morbido brownie al cacao, tourbillon di albicocca, semifreddo al fondente e sorbetto all'albicocca

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Estate in 6 sorbetti

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Marron glacés con panna fresca

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