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Ristorante La Piola

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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Il vitello tonnato scomposto Con il magatello di razza piemontese cotto al rosa accompagnato dalla tonnata all'antica fatta con la pregiata ventresca di tonno, capperi sotto sale, uovo sodo e acciughe

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Sua Maestà la carne cruda di pura Fassona piemontese

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La croccante farinata espressa della Piola Servita con culatta della bassa parmense e soffice burrata delle Murge

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Robiola, tarallo e trombette alla menta Morbida crema di formaggi freschi e battuto di pomodorini secchi e taggiasche su crostino di pane casereccio con dadolata di zucchine trombetta saltate a fuoco vivo con mentuccia fresca e croccanti taralli spezzati

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Lo sgombro di Venere Trancio di sgombro dorato alla griglia e marinato a freddo all'aneto, adagiato su insalatina aromatica di riso Venere, completato da cipolle rosse di Tropea caramellate e pinoli tostati

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Primi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Risotto al rubino Riso Carnaroli mantecato all'onda con crema dolce di peperoni rossi di Carmagnola arrostiti al forno, con emulsione di acciughe di Cetara e capperi di Pantelleria

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Gli agnolotti alessandrini allo stufato Agnolotti tradizionali piemontesi di tre carni, serviti con il loro ricco e denso sugo di cottura dello stufato

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Chicche di patate all'oro giallo Freschi gnocchi di patate fatti in casa avvolti in una vellutata dolce di pomodorini gialli, con crema fredda di burrata pugliese e battuto di olive taggiasche

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Calamarata allo zafferano con calamaretti spadellati e bottarga Pasta corta di Gragnano saltata in una crema setosa di patate novelle allo zafferano, calamari freschi scottati al momento e bottarga di muggine

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I tradizionali rabaton di Litta Parodi Impasto di ricotta, spinaci, erbette, maggiorana, parmigiano e pane grattugiato, lessati e poi gratinati al forno con burro, salvia e parmigiano

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Secondi

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Il baccalà alla mediterranea Trancio di baccalà profumato agli agrumi, cotto a vapore nel barattolo con pomodorini confit, cipolla rossa di Tropea croccante, spicchi di patata e delicata vellutata di borlotti alle erbe

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Il coniglio ripieno della tradizione Disossato e arrotolato con ripieno di erbe aromatiche, spinaci, porri e pancetta, servito con il suo intingolo e millefoglie di patate

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La tenera guancia di vitello Vitello brasato lentamente a fuoco dolce, servito con la sua riduzione su tortino di patate gialle di Garbagna

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Il polpo dorato Tentacolo di polpo croccante adagiato su un letto di cous cous, con dadolata di verdurine di stagione sauté

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Asparagi in cocotte Croccanti punte di asparagi in tegamino con crema di pecorino toscano e uovo all'occhio di bue

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Dolci

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Prodotto Prezzo Disponibile
La coppa di crema al mascarpone della Piola Profumata al Baileys, con amaretto sbriciolato e lingue di gatto

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Io mangio sempre e comunque il tiramisù

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La panna cotta Seta e fragola Cremosa panna cotta profumata alla vaniglia servita con coulis di fragole fresche

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Domande di questo prodotto Vino dolce

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Cheesecake scomposta al frutto della passione Morbida e dolce crema di robiola e mascarpone adagiata su crumble croccante di biscotto artigianale al cocco rifinita con perle di frutto della passione

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Domande di questo prodotto Vino dolce

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Sorbetto al cucchiaio Limone, mela verde o mandarino

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Domande di questo prodotto Gusto e Vino dolce

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Carpaccio di ananas al pepe rosa e lime

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