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Ristorante La Panacea di Pulizzi R. Sas

Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
La pappa al pomodoro o il gazpacho

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Polentine fritte al ragù di cinghiale

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Pappa e ciccia

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La bistecca tartare Una bistecca completamente battuta a coltello e servita con 5 salse di nostra produzione (circa 800 g)

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La parmigiana di melanzane e provola affumicata

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Il tris di tartare o di polenta 8 file (200 g): semi di sesamo e maionese alla curcuma; maionese al tartufo, granella di nocciole e formaggio; cipolla disidratata e maionese agrodolce

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I grandi salumi Prosciutto ed affettati importanti principalmente di nostra produzione e toscani, con qualche sconfinamento nazionale e formaggi

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Primi piatti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Gnudi al sugo di Angus irlandese

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Pici al ragù di Chianina o di maiale toscano

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Ravioli di provola silana e 'nduja Con salsa di pomodoro e melanzane

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Tortelloni alla Panacea Ripieni di zucca, in sfoglia di pomodoro con crema di noci e granella di nocciole tartufate e tartufo

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Pappardelle ai funghi porcini e tartufo

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Pappardelle al cinghiale

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Gnocchi di zucca con gorgonzola, nocciole e tartufo

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Secondi piatti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Bistecca o tagliata sulla costola (all'etto) A partire da 5,80 euro per hg; il peso non è quasi mai inferiore ai dieci hg

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Wagyu Kagoshima A5 (100 g) 36,00 euro per 100 g

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Filetto di manzo alla griglia

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Spezzatino di cinghiale al vino rosso

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Carta delle carni

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Prodotto Prezzo Disponibile
Podolica (Calabria) 100% stato brado Prezzo di riferimento 68,00 euro, costata o fiorentina sul filetto

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Vacca portoghese Barrosa Prezzo di riferimento 95,00 euro

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Grigia alpina (Trentino) Prezzo di riferimento 62-65,00 euro

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Reggiana rossa extra marbled Prezzo di riferimento 66,00 euro

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Lituana (incrocio Jersey-Frisona) Prezzo di riferimento 68,00 euro

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Frisona olandese Prezzo di riferimento 70,00 euro

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Frisona italiana (vacca) Pezzata bianca e nera, sapore deciso, morbida dopo media frollatura. Prezzo di riferimento 58,00-62,00 euro

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Pezzata rossa Incrocio fra razza alpina italiana e Simmenthal svizzera, mediamente sapida e morbida. Prezzo di riferimento 60,00-65,00 euro

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Galiziana Spagna nord-ovest, sapore deciso e intenso. Prezzo di riferimento 75,00-85,00 euro

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Jersey (Danimarca) Gold medal al World Steak Challenge, grasso giallo e marezzatura notevole. Prezzo di riferimento 68-75,00 euro

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Chianina La razza toscana più conosciuta, poco marezzata, frollata almeno 60 giorni. Prezzo di riferimento 70-78,00 euro

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Dorea baltica (Lituania) Incrocio fra Holstein e Black Angus irlandese, allevato allo stato brado. Prezzo di riferimento 65,00-68,00 euro

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Swamy Incrocio fra Jersey e Holstein, marezzatura molto accentuata. Prezzo di riferimento 64-68,00 euro

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Irish Angus (Irlanda) Carni dolci e saporite, morbidissime. Prezzo di riferimento 60-65,00 euro

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Mazur (Polonia) Prevalenza di Frisona, carni tendenti al dolce. Prezzo di riferimento 62-66,00 euro

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Wagyu A5 della prefettura di Kagoshima 36,00 euro per hg

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Contorni

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Prodotto Prezzo Disponibile
Le chips

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Patate novelle al forno

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Cannellini con i pioppini

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La caponata fatta bene

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L'insalatina di porcini freschi

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Funghi cardoncelli spadellati

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Dolci

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Prodotto Prezzo Disponibile
Crema al limone con marmellata di fichi e scaglie di mandorle

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Tiramisù al profumo di anice Varnelli

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Panna cotta in varie salse

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Semifreddo alla panna con mandorle tostate (senza lattosio)

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La cassatina siciliana ghiacciata

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Cantuccini a modo nostro con nocciole, cioccolato e scorzette di arancia e vin santo

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Sorbetto al limone

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Sgroppino

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Tartufo di Pizzo Calabro al pistacchio o al cioccolato

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Cheesecake (cotta) con le salse a scelta

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Bibite

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Prodotto Prezzo Disponibile
Lo spritz

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Campari spritz

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Acqua 1 l in vetro

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Birra Moretti o Coca-Cola piccola

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Birra Moretti o Coca-Cola media

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Lattine

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Caffè

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Caffè corretto

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Amari Da 4,00 a 6,00 euro

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Ponce

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Birra artigianale Flea 75 cl Rossa, IPA, bionda o weiss

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Vini della casa

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Prodotto Bicchiere Bicchiere superiore 1/4 l 1/2 l Bottiglia Prezzo unico Disponibile
Rosso I.G.T. Toscana 13°, Cantine S/Tuscan Castagneto Carducci

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Bianco fermo I.G.T. Toscana Barbanera 12°

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Bollicine e vini bianchi e rosati

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Prodotto Prezzo Disponibile
Prosecco di Valdobbiadene Collalto DOCG Veneto

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Prosecco di Valdobbiadene Collalto Rosato DOCG Veneto

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Prosecco Brut di Trento DOC Rotari Trentino Alto Adige

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Alto Adige DOC Weissburgunder (Pinot bianco), K. Martini & Sohn 2023

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Alto Adige DOC Chardonnay, Cantina Tramin 2023

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Pinot grigio, Cantina Tramin 2021

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I Pianali rosato, Tenuta dell'Argentiera Toscana, 2023

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Vini rossi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Primitivo di Manduria Notterossa, Feudi di San Marzano Puglia, 2021

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Barbera d'Asti Bricco dell'Uccellone, Braida Piemonte, 2006

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Barolo Ruj, Cantine San Silvestro Piemonte, 2021

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Domande di questo prodotto nessuna
Valpolicella Superiore Ripasso Bolla Veneto, 2022

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Amarone della Valpolicella Villabella Veneto, 2019

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Domande di questo prodotto nessuna
Cirò Rosso Superiore DOCG, Scala (non disponibile) Calabria

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Camino vino naturale, Cervinago Calabria, Gaglioppo Lacrima, 2024

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Indolente, Tenuta Asinara Sardegna, 100% Cannonau, 2023

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Hasan Sardegna, Isola dei Nuraghi IGT, 2020

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Rosso Superiore del Sannio Vigne Malies Campania, Cabernet Sauvignon

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Il Dispetto IGT, Fattoria Barbanera Toscana, 2021

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Morellino di Scansano, Vignaioli Roggiano bio Toscana, 2021

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L'Eterno IGT, Fattoria Barbanera Toscana, 2022

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Perbruno Syrah IGT Costa Toscana, I Giusti e Zanza Toscana, 2021

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Rosso di Montalcino DOC Camigliano Toscana, 2024

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Rosso di Montepulciano Nottola Toscana, 2022

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L'Essenziale, rosso di Castagneto Carducci Toscana, 2021

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Syrah in purezza, Arioldi Toscana, 2023

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Rosso di Montalcino DOC Col d'Orcia Toscana, 2022

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La Lallera IGT, Borgo San Frediano Toscana, 2021

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Chianti Degli Azzoni Avogadro Toscana, 2023

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Vino Nobile di Montepulciano DOCG, Poliziano Toscana, 2021

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Bolgheri DOC Guado al Melo Toscana, 2022

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Montecucco Rosso Alfeno, Ferazzetta Toscana, 2020

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Bolgheri Satta Toscana

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Bolgheri DOC Campo al Pero Toscana, 2022

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Le Volte dell'Ornellaia Toscana, 2021

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Chianti Superiore DOCG La Leccia riserva Toscana, 2023

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Chianti Classico DOCG Podere Terreno Toscana, 2022

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Heliantus IGT, Degli Azzoni Avogadro Toscana, 2021

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I Magnifici 3, Fattoria Barbanera: Gigino 80° Anniversario Toscana, 2020

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Domande di questo prodotto nessuna
I Magnifici 3, Fattoria Barbanera: Octoginta Toscana, 2020

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Domande di questo prodotto nessuna
I Magnifici 3, Fattoria Barbanera: 5 Vigne Toscana, 2020

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Domande di questo prodotto nessuna
Bolgheri Superiore Piastraia, Michele Satta Toscana, 2021

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Brunello di Montalcino DOCG Il Veltro riserva Toscana, 2021

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Saletta Riccardi IGT, Villa Saletta Toscana, Sangiovese, 2019

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Mormoreto, Castello di Nipozzano Toscana, Cabernet Sauvignon, 2020

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Brunello di Montalcino, Barbi Toscana, 2012

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Luce, Frescobaldi Toscana, 2021

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