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Antipasti

Posizione fra le sezioni

Prodotto Prezzo Disponibile
Spaghetto di orata, fondo di crostacei, perle di salmone e yuzu

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Baccalà mantecato all'olio, crema di patate, colatura di alici, scaglie di segale

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Code di gamberi al guanciale croccante, burrata, limone e caffè

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Sformatino di spinaci e ricotta, Casera e polvere di cappero

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Magatello di vitello rosa, salsa tonnata e la nostra giardiniera di verdure in agrodolce

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Foie gras, chutney di fichi e pan brioche

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Primi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Risotto cacio e pepe, emulsione di vongole e granella di pistacchio

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Tortelli al nero di seppia, farcia di dentice, burro al limone e datterino giallo

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Tagliolini casarecci, mazzancolle, bisque e zucchine brasate

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Gnocchetti alle erbette, ragù di cinghiale, timo e mirtilli aciduli

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Gazpacho di verdura e frutta

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Millefoglie all'uovo con finferli, fonduta al taleggio e nocciole, gratinate

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Secondi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Branzino alla plancia in crosta di burro al basilico ed emulsione di finocchio e lime

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Filetti di rombo croccanti al panko, morbido di patate, maio alla curcuma

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Scaloppa di ombrina in zuppetta mediterranea

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Tagliata di limousine al sale Halen Mon, salsa alle erbe, verdurine brasate

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Maialino iberico laccato al miele, senape antica e zucca

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Filetto di cervo ai frutti di bosco e ginepro, tortino di patate

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Piatti della tradizione valtellinese

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Prodotto Prezzo Disponibile
Bresaola della Valtellina

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Sciattini su prato verde

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Pizzoccheri della Valtellina

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Risotto al Sassella con fonduta di Casera

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Bitto DOP in diverse annate delle Valli del Bitto dei Fratelli Ciapponi

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Dolci

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Prodotto Prezzo Disponibile
Zuppetta di frutta con fior di latte caramellato

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Semifreddo al cioccolato, gelée di pesca al peperoncino e crumble

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Cheesecake alle pere, zenzero e lime

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Tarteletta ai frutti rossi

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Creme brulée

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