Ristorante La Moia

Spaghetto di orata, fondo di crostacei, perle di salmone e yuzu

Baccalà mantecato all'olio, crema di patate, colatura di alici, scaglie di segale

Code di gamberi al guanciale croccante, burrata, limone e caffè

Sformatino di spinaci e ricotta, Casera e polvere di cappero

Magatello di vitello rosa, salsa tonnata e la nostra giardiniera di verdure in agrodolce

Foie gras, chutney di fichi e pan brioche

Risotto cacio e pepe, emulsione di vongole e granella di pistacchio

Tortelli al nero di seppia, farcia di dentice, burro al limone e datterino giallo

Tagliolini casarecci, mazzancolle, bisque e zucchine brasate

Gnocchetti alle erbette, ragù di cinghiale, timo e mirtilli aciduli

Gazpacho di verdura e frutta

Millefoglie all'uovo con finferli, fonduta al taleggio e nocciole, gratinate

Branzino alla plancia in crosta di burro al basilico ed emulsione di finocchio e lime

Filetti di rombo croccanti al panko, morbido di patate, maio alla curcuma

Scaloppa di ombrina in zuppetta mediterranea

Tagliata di limousine al sale Halen Mon, salsa alle erbe, verdurine brasate

Maialino iberico laccato al miele, senape antica e zucca

Filetto di cervo ai frutti di bosco e ginepro, tortino di patate

Bresaola della Valtellina

Sciattini su prato verde

Pizzoccheri della Valtellina

Risotto al Sassella con fonduta di Casera

Bitto DOP in diverse annate delle Valli del Bitto dei Fratelli Ciapponi

Zuppetta di frutta con fior di latte caramellato

Semifreddo al cioccolato, gelée di pesca al peperoncino e crumble

Cheesecake alle pere, zenzero e lime

Tarteletta ai frutti rossi

Creme brulée