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Ristorante La Locanda del Ballerino

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Antipasti terra

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Prodotto Prezzo Disponibile
Burratina crema di datterino giallo gel di basilico e crumble di tarallo

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Frittino della tradizione pittule, polpette di carne, crocchette homemade

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Carpaccio di filetto di manzo rucola e parmigiano

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Burrata con capocollo di Martina Franca

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Tartare di manzo con senape, capperi, tuorlo fondente e crumble di tarallo

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Tagliere di salumi e formaggi con mortadella, finocchiona, prosciutto crudo nazionale, formaggi

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Antipasti mare

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Prodotto Prezzo Disponibile
Impepata di cozze

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Insalata di polpo alla salentina polpo, patate, pomodorini, rucola, olive leccine

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Carpaccio di spigola lime e pepe verde

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Polpo arrosto su purea di fave con paprika affumicata e miele

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Tartare di tonno con salsa di burrata e zest di limone

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Degustazione di antipasti misti per 2 persone assaggio di frittini della tradizione, carpaccio di manzo, impepata di cozze, insalata di polpo

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Primi piatti dello chef

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Prodotto Prezzo Disponibile
Carbonara

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Fettuccine AOP fettuccine aglio nero, olio, peperoncino, tartare di tonno, katsuobushi

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Fettuccine gambero rosso cacio e pepe il cacio e pepe abbraccia il gambero rosso o viola di Gallipoli

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Primi piatti "I tipici"

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Prodotto Prezzo Disponibile
Ciceri e tria

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Orecchiette con sfilacci di cavallo farina Senatore Cappelli

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Sagne ncannulate con crema di pomodoro arrosto e stracciatella

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Orecchiette "muddrica" di pane e sarde con mollica di pane tostata, sarde e pomodorini

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I nostri di mare

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Prodotto Prezzo Disponibile
Spaghetto artigianale con le cozze

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Ciceri e tria a mare con cozze, vongole e gamberetti

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Fettuccine con gambero rosso o viola cacio e pepe

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Risotto con gambero rosso riso Acquerello invecchiato un anno con gambero rosso profumato agli agrumi e prezzemolo

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I classici

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Fettuccine cacio e pepe

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Fettuccine alla carbonara

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Spaghettone artigianale all'amatriciana

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I nostri di terra

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Gnocchi artigianali mousse di stracciatella e guanciale croccante

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Quadrotti ripieni di burrata guanciale, mousse di melanzane, pomodorini, pesto di basilico

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Raviolone ripieno di burrata al ragù bianco di manzo, mousse di melanzane, pomodorini, pesto di basilico

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Secondi piatti di mare

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Prodotto Prezzo Disponibile
Filetto di orata con trancio di melanzana impanata e fritta, fonduta di provola e crema di pomodoro arrosto

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Frittura di calamari e gamberi

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Filetto di spigola su vellutata di peperone giallo

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Tagliata di tonno su passata di melanzane, menta e pomodorini

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Secondi piatti di terra

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Prodotto Prezzo Disponibile
Pezzetti di cavallo al sugo

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Tris di bombette magnum con intingoli (300 g ca.) di capocollo di Martina Franca con intingoli

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Domande di questo prodotto nessuna
Tagliata di podolica ai tre sali accompagnata da fonduta di grana

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Grigliata mista sovracoscia di pollo, capocollo, salsiccia, bombette

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Filetto di podolica con riduzione di primitivo

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