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Ristorante La Fricca

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Prodotto Prezzo Disponibile
Calamaretti al brucio Spadellati con aglio, olio e peperoncino e crumble di pane

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Baccalà Frittelline di baccalà mantecato su soffice di patate montate al burro con gel di agrumi

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Sashimi di capesante King americane con gel di ponzu, mela verde e lime, frutti tropicali

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Acciughe Del Mar del Cantabrico con primosale alla piastra, pomodorini confit, chutney di anguria

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Toscano Prosciutto crudo, sbriciolona, salamino di cinghiale, salame, lardo, pecorino di Pienza al forno con noci e miele di castagno

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La paleta de bellota 5 jotas di pata negra Di Sànchez Romero Carvajal, servito con gnocco fritto e pan y tomate

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I vegetali

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Prodotto Prezzo Disponibile
Fagiolini verdi Spadellati alla ligure, con pinoli e olive taggiasche

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Pomodori In insalata con olive taggiasche e pesto estivo

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Peperoni (senza pelle) Cotti al forno, in insalata con olio e aglio su crema tonnata alla piemontese

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Plateau Royal

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Prodotto Prezzo Disponibile
Plateau Royal Secondo disponibilità del mercato, solo su prenotazione, ideale per 2 persone: 2 gamberi rossi di Sardegna, 2 mazzancolle di Sicilia, 2 scampi dell'Adriatico, ostriche (secondo disponibilità), 2 carpaccio di capasanta americana XL, 2 tartare di tonno rosso di Giulianova
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Primi piatti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Calamaretti spillo Tagliolini al nero di seppia, aglio, olio, peperoncino, lime e calamaretti spillo

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Verace Spaghettone Armando con vongole veraci Italia

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Pici toscani Stirati a mano al ragù dry-aged preparato con le nostre carni selezionate e Parmigiano Reggiano riserva

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Casoncelli Artigianali alla bergamasca con pancetta, burro di malga, Parmigiano riserva, salvia

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La Wagyu - La regina delle carni

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Roastbeef Wagyu Kagoshima Gold (Japanese) A5 Prezzo all'etto

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Sirloin steak Wagyu Kagoshima Gold (Japanese) A5 Prezzo all'etto

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Le migliori carni dal mondo servite su pietra ollare

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Prodotto Prezzo Disponibile
T-bone/costata portuguesa mirandesa (vacca vecchia) dry aged Prezzo all'etto, a seconda della disponibilità del mercato

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Ribeye 60 giorni di dry aged selezione Miguel Vergara Prezzo all'etto, a seconda della disponibilità del mercato

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T-bone (fiorentina) 60 giorni di dry aged, scottona Sashi origine Finlandia Prezzo all'etto, a seconda della disponibilità del mercato

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Costata 60 giorni di dry aged, scottona Sashi origine Finlandia Prezzo all'etto, a seconda della disponibilità del mercato

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Texas beef prime di Black Angus Bistecca senza osso di Black Angus della Creekstone Farm, prezzo all'etto

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Chateaubriand Di manzo fassone piemontese con crema al Roquefort, prezzo all'etto

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...ad ognuno il suo...

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tartare di ricciola Marinato in estratto di frutti tropicali, zenzero, nibs di cacao

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Sashimi di tonno rosso Di Carlo Forte con salsa ponzu

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Bistecca texana prime Di Black Angus della Creekstone Farms, 300/400 g

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Filetto di manzo fassone piemontese

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Tartare di filetto fassone Con battuto di datterini, tapenade (crema di olive taggiasche, acciughe del Cantabrico, capperi)

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Contorni

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Prodotto Prezzo Disponibile
Chips di patate fritte nell'olio di arachidi

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Verdure alla griglia

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Menù degustazione

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Prodotto Prezzo Disponibile
Menù degustazione di carne Minimo 2 persone, bevande e coperto esclusi. Benvenuto dello chef, Toscano, pici toscani al ragù dry-aged, Texas beef prime di Black Angus su pietra ollare con chips croccanti di patate, torta di cioccolato con crema inglese

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Menù degustazione dell'estate Minimo 2 persone, bevande e coperto esclusi. Benvenuto dello chef, baccalà, acciughe, peperoni, calamaretti al brucio, sorbetto artigianale

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