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Ristorante La Filanda

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Introduzione

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Prodotto Prezzo Disponibile
Due portate a scelta I piatti dei menù degustazione possono essere serviti anche alla carta. Scegliendo «Anarchico rispettoso» o «Guazzetto di mare» c'è un sovrapprezzo di 15,00 €

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Tre portate a scelta I piatti dei menù degustazione possono essere serviti anche alla carta. Scegliendo «Anarchico rispettoso» o «Guazzetto di mare» c'è un sovrapprezzo di 15,00 €

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Dessert in aggiunta

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Degustazione 3 calici di vino in abbinamento

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Degustazione 6 calici di vino in abbinamento

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Menù degustazione

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Prodotto Prezzo Disponibile
Degustazione dello Chef Amuse bouche dello chef; Profumo di mercato: polpo, fondo di manzo e carciofo; Tonnato di ventresca: ventresca, mandorla, salsa tonnata e uva frappato; Scacco macco: pappardella ripiena di coniglio, finger lime, fave e salsa al Franciacorta; A Vucciria: cannellone, trita di manzo e pesce spada; Anarchico rispettoso: astice, cannella, cioccolato di Modica al peperoncino e tartufo; Piccione alla beccafico: piccione, beccafico, arancia e cipolla Giarratana; predessert; dessert

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Degustazione mare Amuse bouche dello chef; Omaggio a papà: ricciola, arancia, pomodoro, cracker e aceto balsamico invecchiato; Scirocco: salmone «Codanera», cous cous e agrumi; Ceppo acceso: riso, limone, mandorle, perle di tartufo e scampi; Nero di mare: spaghettone, vongole, bottarga e aglio nero; Guazzetto di mare: molluschi in diverse cotture, la loro salsa e pomodorino; predessert; dessert

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Degustazione terra Amuse bouche dello chef; A granita ca brioscia: uovo perfetto, spuma al parmigiano, granita al caffè e brioche siciliana; Animella: animella, mela e il suo fondo; Riflessi di Avola: fusillone al Nero d'Avola, buerre blanc e prugne; Nebrodi: pancia di maiale, il suo fondo e pak-choi; predessert; dessert

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Degustazione vegetariana Amuse bouche dello chef; La parmigiana in un pomodorino; Radici: orzo, ricotta di pecora, riduzione di cipolla rossa e funghi chiodini; Bianco fumé: cavolfiore, spuma di patate affumicata e fondo di verdure; predessert; dessert

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Le coccole

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Prodotto Prezzo Disponibile
Il flan Vaniglia e tartufo

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Evoluzione dell'oro verde Semifreddo al pistacchio, caramello salato e noci pecan

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Impero romano Ricotta di pecora, arancia, marsala e pistacchio

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Le bevande

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Acqua naturale

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Acqua gasata

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Caffè

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Caffè corretto

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

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