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Ristorante l'Altra Botte

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Ostriche
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Prodotto Prezzo Disponibile
Royale David Hervè Marenne Orelon, Charente Maritime. Turgida e consistente, iodata, alga e frutta secca. Al pezzo

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Tsarskaya Bretagna, Baia di Mont Saint Michel. Perfetto equilibrio sapido/dolce. Al pezzo

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Gillardeau Le Ronchelle, l'Ile d'Oleron. Dolcezza e salinità equilibrante. Al pezzo

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Ostrica Rosa de Tarbouriech La regina francese dei molluschi. Carnosa e gustosa, salinità e morbidezza. Al pezzo

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Ostrica Special Krystal Coste di Gouville-Sur-Mer in Normandia. Croccante e corposa. Al pezzo

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San Michele Gargano, Laguna di Varano. Carnosa, equilibrato tra iodato e dolce. Al pezzo

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Cristalda Gargano, Laguna di Varano. Iodato, dolce, frutta secca e mineralità. Al pezzo

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Ostriche Tortolì Tortolì NU. Perfetto equilibrato tra iodato e dolce, finale di mandorla e nocciola. Al pezzo

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Ostriche Cocollos Nord-Ovest dell'Irlanda, Baia di Donegal. Croccantezza e dolcezza uniche nel suo genere. Al pezzo

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Ostriche Special Regal Oro Bannow Bay. Zuccherato e cremoso, affinata per circa 4 anni. Al pezzo

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Antipasti mare - crudo
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Prodotto x1 x2 Piccolo Grande Prezzo unico Disponibile
Plateau l'Altra Botte (crudo) Carpaccio e tartare di pesce del giorno, ostriche special (Normandia, Bretagna, Mar Mediterraneo Italia, Laguna di Varano, Puglia), scampi, gamberi rossi, capesante al naturale, tartufi, cozze pelose, cannolicchi fasolari, ricci (in stagione)

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Tris di tartare (tonno, ricciola e gambero rosso) al naturale

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Tartare di tonno rosso del Mediterraneo Sel. Balfegò e salsa alla maracuja

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Tartare di ricciola del Mediterraneo, gelée di pesca e mandorle tostate

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Sashimi di tonno rosso del Mediterraneo Sel. Balfegò, maionese alla colatura di alici di Cetara

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Sashimi di ricciola del Mediterraneo e salsa jalapeno

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Tartare di salmone selvaggio Sockeye "Red King", chutney di mango e zenzero

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Gamberi rossi di Mazara del Vallo Al pezzo

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Scampi crudi di Mazara del Vallo, Porto S.Stefano, Gallipoli Al pezzo

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Antipasti mare - cotto
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Prodotto Prezzo Disponibile
Tris di crostini con focaccia rustica Crostino con salmone Sockeye e marmellata di cipolla di Tropea; crostino con stracciatella di bufala, pomodoro confit e acciughe del Mar Cantabrico; crostino gambero rosso, stracciatella di bufala e tartufo nero

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Il Ventaglio di Mare Selezione di caldi, freddi e carpacci (antipasto da condivisione consigliato per 2 persone)

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Tiepido di mare con scampi, gamberi rossi, polpo e calamari cacciaroli

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Polpo arrosto, crema di patate alla paprika e cipollotto candito

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Fiore di zucca, cuore di ricotta di bufala e gambero rosso con maionese alla colatura di alici di Cetara e lime

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Acciughe del Mar Cantabrico su crostone di focaccia con stracciatella di bufala e pomodoro confit

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La pepata di cozze piccante (in rosso)

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Primi piatti mare
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Prodotto Prezzo Disponibile
Spaghetti chitarra all'astice con pomodorini datterini e basilico Min. 2 persone, prezzo a persona

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Linguine di Gragnano (Pastificio dei Campi) con vongole, fiori di zucca e bottarga di Cabras "Pino Spanu"

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Spaghetti chitarra integrali con tartare di gambero rosso, ristretto di gamberi, stracciatella e pistacchio

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Paccheri di Gragnano (Pastificio dei Campi) con pescato del giorno, datterino fresco, capperi e olive taggiasche

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Risotto "Riserva S. Massimo" selezione Carnaroli, con crema di porri, carpaccio di capesante e profumo di limone Min. 2 persone, prezzo a persona

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Pescato del giorno
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Pescato del giorno Branzino, scorfano, orata, gallinella, dentice, pezzogna, rombo, cernia, San Pietro. Prezzo 6,00 € all'etto (100g), venduto a peso
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Crostacei del giorno
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Aragosta Prezzo 14,00 € all'etto (100g), venduta a peso

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Astice blu del Mediterraneo Prezzo 10,00 € all'etto (100g), venduto a peso

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Scampi Prezzo 10,00 € all'etto (100g), venduti a peso

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Secondi di mare
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Astice canadese alla catalana Pomodoro sardo, sedano, cipolla di Tropea e salsa catalana. Prezzo 7,00 € all'etto (100g), venduto a peso

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Mini catalana con astice, scampi, gamberi, pomodoro sardo, cipolla di Tropea, sedano

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Ricciola cotta a bassa temperatura, glassata con senape e miele, crema di patate alla paprika e cardoncelli saltati

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La grigliata di mare Assortimento a seconda del mercato

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Baccalà Selezione Giraldo cotto a bassa temperatura e panzanella

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Tagliata di tonno rosso del Mediterraneo su indivia marinata

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Frittura di calamari, gamberi e scampi con verdure croccanti e maionese al lime e zenzero

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Antipasti terra
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Pata Negra Jamón de Bellota 100% ibérico con peperonetti del Piquillo

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Prosciutto crudo di Parma 20 mesi con bufala Campana DOP

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La tartare di Fassona Piemontese "Oberto" battuta al coltello, stracciatella di bufala e lamelle di tartufo nero estivo

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Tortino di patate e asparagi saltati al profumo di mentuccia

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Primi piatti terra
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Paccheri di Gragnano (Pastificio dei Campi) allo Scarpariello "antica tradizione Napoletana" Pomodorini datterini, mantecatura al parmigiano e trucioli di ricotta salata

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Risotto "Riserva S. Massimo" selezione Carnaroli, crema di pistacchio, salsiccia di Norcia e burrata Min. 2 persone, prezzo a persona

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Piatto benessere
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Prodotto Prezzo Disponibile
Tagliatelle di mais con asparagi e lime
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Secondi piatti terra
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Prodotto Prezzo Disponibile
Filetto di Fassona Piemontese "Oberto" cotto su pietra lavica con patate al forno

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Tagliata di Fassona Piemontese con patate e porcini

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Triticumbreadlovers Il nostro hamburger: carne di Fassona razza bovina piemontese 180 gr., spinacino saltato, stracciatella di bufala campana e bacon croccante

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