Ristorante l'Altra Botte

Royale David Hervè

Marenne Orelon, Charente Maritime. Turgida e consistente, iodata, alga e frutta secca. Al pezzo

Tsarskaya

Bretagna, Baia di Mont Saint Michel. Perfetto equilibrio sapido/dolce. Al pezzo

Gillardeau

Le Ronchelle, l'Ile d'Oleron. Dolcezza e salinità equilibrante. Al pezzo

Ostrica Rosa de Tarbouriech

La regina francese dei molluschi. Carnosa e gustosa, salinità e morbidezza. Al pezzo

Ostrica Special Krystal

Coste di Gouville-Sur-Mer in Normandia. Croccante e corposa. Al pezzo

San Michele

Gargano, Laguna di Varano. Carnosa, equilibrato tra iodato e dolce. Al pezzo

Cristalda

Gargano, Laguna di Varano. Iodato, dolce, frutta secca e mineralità. Al pezzo

Ostriche Tortolì

Tortolì NU. Perfetto equilibrato tra iodato e dolce, finale di mandorla e nocciola. Al pezzo

Ostriche Cocollos

Nord-Ovest dell'Irlanda, Baia di Donegal. Croccantezza e dolcezza uniche nel suo genere. Al pezzo

Ostriche Special Regal Oro

Bannow Bay. Zuccherato e cremoso, affinata per circa 4 anni. Al pezzo

Plateau l'Altra Botte (crudo)

Carpaccio e tartare di pesce del giorno, ostriche special (Normandia, Bretagna, Mar Mediterraneo Italia, Laguna di Varano, Puglia), scampi, gamberi rossi, capesante al naturale, tartufi, cozze pelose, cannolicchi fasolari, ricci (in stagione)

Tris di tartare (tonno, ricciola e gambero rosso) al naturale

Tartare di tonno rosso del Mediterraneo Sel. Balfegò e salsa alla maracuja

Tartare di ricciola del Mediterraneo, gelée di pesca e mandorle tostate

Sashimi di tonno rosso del Mediterraneo Sel. Balfegò, maionese alla colatura di alici di Cetara

Sashimi di ricciola del Mediterraneo e salsa jalapeno

Tartare di salmone selvaggio Sockeye "Red King", chutney di mango e zenzero

Gamberi rossi di Mazara del Vallo

Al pezzo

Scampi crudi di Mazara del Vallo, Porto S.Stefano, Gallipoli

Al pezzo

Tris di crostini con focaccia rustica

Crostino con salmone Sockeye e marmellata di cipolla di Tropea; crostino con stracciatella di bufala, pomodoro confit e acciughe del Mar Cantabrico; crostino gambero rosso, stracciatella di bufala e tartufo nero

Il Ventaglio di Mare

Selezione di caldi, freddi e carpacci (antipasto da condivisione consigliato per 2 persone)

Tiepido di mare con scampi, gamberi rossi, polpo e calamari cacciaroli

Polpo arrosto, crema di patate alla paprika e cipollotto candito

Fiore di zucca, cuore di ricotta di bufala e gambero rosso con maionese alla colatura di alici di Cetara e lime

Acciughe del Mar Cantabrico su crostone di focaccia con stracciatella di bufala e pomodoro confit

La pepata di cozze piccante (in rosso)

Spaghetti chitarra all'astice con pomodorini datterini e basilico

Min. 2 persone, prezzo a persona

Linguine di Gragnano (Pastificio dei Campi) con vongole, fiori di zucca e bottarga di Cabras "Pino Spanu"

Spaghetti chitarra integrali con tartare di gambero rosso, ristretto di gamberi, stracciatella e pistacchio

Paccheri di Gragnano (Pastificio dei Campi) con pescato del giorno, datterino fresco, capperi e olive taggiasche

Risotto "Riserva S. Massimo" selezione Carnaroli, con crema di porri, carpaccio di capesante e profumo di limone

Min. 2 persone, prezzo a persona

Pescato del giorno

Branzino, scorfano, orata, gallinella, dentice, pezzogna, rombo, cernia, San Pietro. Prezzo 6,00 € all'etto (100g), venduto a peso

Aragosta

Prezzo 14,00 € all'etto (100g), venduta a peso

Astice blu del Mediterraneo

Prezzo 10,00 € all'etto (100g), venduto a peso

Scampi

Prezzo 10,00 € all'etto (100g), venduti a peso

Astice canadese alla catalana

Pomodoro sardo, sedano, cipolla di Tropea e salsa catalana. Prezzo 7,00 € all'etto (100g), venduto a peso

Mini catalana con astice, scampi, gamberi, pomodoro sardo, cipolla di Tropea, sedano

Ricciola cotta a bassa temperatura, glassata con senape e miele, crema di patate alla paprika e cardoncelli saltati

La grigliata di mare

Assortimento a seconda del mercato

Baccalà Selezione Giraldo cotto a bassa temperatura e panzanella

Tagliata di tonno rosso del Mediterraneo su indivia marinata

Frittura di calamari, gamberi e scampi con verdure croccanti e maionese al lime e zenzero

Pata Negra Jamón de Bellota 100% ibérico con peperonetti del Piquillo

Prosciutto crudo di Parma 20 mesi con bufala Campana DOP

La tartare di Fassona Piemontese "Oberto" battuta al coltello, stracciatella di bufala e lamelle di tartufo nero estivo

Tortino di patate e asparagi saltati al profumo di mentuccia

Paccheri di Gragnano (Pastificio dei Campi) allo Scarpariello "antica tradizione Napoletana"

Pomodorini datterini, mantecatura al parmigiano e trucioli di ricotta salata

Risotto "Riserva S. Massimo" selezione Carnaroli, crema di pistacchio, salsiccia di Norcia e burrata

Min. 2 persone, prezzo a persona

Tagliatelle di mais con asparagi e lime

Filetto di Fassona Piemontese "Oberto" cotto su pietra lavica con patate al forno

Tagliata di Fassona Piemontese con patate e porcini

Triticumbreadlovers

Il nostro hamburger: carne di Fassona razza bovina piemontese 180 gr., spinacino saltato, stracciatella di bufala campana e bacon croccante