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Ristorante L'Accademia

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Antipasti pesce, crudità

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Prodotto Prezzo Disponibile
Degustazione ostrica Gillardeau, al pezzo

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Guacamole, gamberi rossi speziati e caprino alle erbe aromatiche

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Tartare di ricciola, salsa al prezzemolo, gel al lime, polvere di cappero di San Basilio, crema di cantalupo, croccante di sedano, ravanello e microvegetali bio

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Dadolata di capasanta, pomodorino ciliegino, salsa al basilico e gel al lime

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Domande di questo prodotto nessuna
Tartare di tonno, crema di bufala, salsa al basilico, crema all'arancia di Villa San Giuseppe presidio Slow Food, gel al lime e microvegetali bio

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Domande di questo prodotto nessuna

Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Antipasti pesce, cotti

Posizione fra le sezioni

Prodotto Prezzo Disponibile
Tagliatella di seppia, crema di avocado, cetriolo e limone salato

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Stoccafisso, oliva Ottobratica presidio Slow Food, arancia di Villa San Giuseppe presidio Slow Food e bergamotto di Reggio Calabria

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Tortino di patata aspromontana, polpo verace sfogliato e fonduta di caciocavallo di Ciminà, presidio Slow Food

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Primi piatti, pesce

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Prodotto Prezzo Disponibile
Spaghetti Sorelle Salerno ai ricci di mare e olio extravergine d'oliva Ottobratico presidio Slow Food

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Carnaroli di Sibari Gran Riserva Magisa, pistacchio, gambero rosso, salsa alle ortiche, Carolea e bergamotto di Reggio Calabria

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Stroncatura Sorelle Salerno, battuto di tonno crudo, polvere di oliva Ottobratica presidio Slow Food e salsa di arancia, limone e bergamotto di Reggio Calabria

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Ravioli alle erbe, ortiche, spinaci, bieta, cicoria, ricotta e Parmigiano Reggiano, gazpacho, vongole veraci, salsa al basilico e pane croccante al bergamotto di Reggio Calabria

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Linguine Sorelle Salerno, pescatrice, filangé di zucchine e bottarga di muggine

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Secondi piatti, pesce

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Prodotto Prezzo Disponibile
Polpo arrosto, crema di ceci ed estratto di pomodorino, mostarda di cipolla rossa di Tropea, pomodorino confit e sale nero

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Ricciola, rapa rossa al miele, maionese al finocchietto e gel al lime

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Fritto di calamaro e gamberone

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Especial baccalà, sorbetto di arancia di Villa San Giuseppe, datterino, mandorla di Lazzaro, acciughe e basilico, croccante di farina biologica Maiorca Perrone e pomodorino al sale rosa

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Antipasti carne

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tortino di patate Bellina, speck aspromontano e fonduta di caciocavallo di Ciminà, presidio Slow Food, Azienda Agricola Siciliano

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Degustazione di salumi e formaggi Prosciutto crudo di Canolo, capicollo Azze Anca grecanico presidio Slow Food Azienda Agricola Agririggio, pecorino calabrese, 'nduja di Spilinga e mostarda di cipolla rossa di Tropea, tortino di patate Bellina, speck aspromontano e fonduta di caciocavallo di Ciminà

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Primi piatti, carne

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Prodotto Prezzo Disponibile
Cappellacci all'uovo, cuore di ricotta, ciliegino pelato, melanzana, basilico e caciocavallo di Ciminà

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Carnaroli di Sibari Gran Riserva 30 mesi Magisa, caciocavallo di Ciminà affumicato, culis ai frutti rossi e mentuccia

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Secondi piatti, carne

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Prodotto Prezzo Disponibile
Filetto di maiale nero, speck aspromontano, verza e croccante di semi di girasole

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Stracotto di guance di vitello podolico, presidio Slow Food, Azienda Agricola Enzo Ioppolo, al Magliocco calabrese

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Dessert

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Prodotto Prezzo Disponibile
TiramiChoux, pralinato alle nocciole, crema moka e croccante al caffè

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Mascarpone vanigliato, dischi di cioccolato fondente al 70%, salsa ai frutti rossi e crumble alla menta

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Cheesecake alle fragole, crumble alle mandorle e frutti di bosco

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Sorbetto al bergamotto di Reggio Calabria, crumble al cacao e salsa ai frutti di bosco

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Domande di questo prodotto nessuna
Cannolo scomposto di ricotta aspromontana, granella di pistacchio e crema di cioccolato

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Menù storico

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Prodotto Prezzo Disponibile
Menù storico Menù degustazione esteso a tutto il tavolo: tortino di patata aspromontana con polpo e fonduta di caciocavallo di Ciminà; mazzancolle in panatura di mais e duchesse di patata di Cardeto all'origano di Motta San Giovanni; strascinati di pasta fresca, pescespada, riccioli di gamberi e fritto di melanzana; barchetta di spigola gratinata al pistacchio di Bronte con cavolo cappuccio, semi di lino e mandorle tostate; predessert; cannolo scomposto di ricotta aspromontana, granella di pistacchio e crema di cioccolato; acqua minerale

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Abbinamento vini consigliato, 3 calici

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