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Degustazione

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Percorso "MuMa" Cappuccino di polpo, cappon magro, tonnarello, tonno. Da ordinare per l'intero tavolo, coperto incluso
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Attesa e condivisione

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Cruditè Selezione dello Chef

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Cappuccino di polpo Tentacolo di polpo alla griglia, pomodorino confit arrosto, pesto e spuma di patata

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Ostriche Selezione pregiata dello Chef, prezzo a pezzo

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Caviale Selezione di 10 grammi di caviale italiano

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Carpaccio aioli Filetto di manzo e maionese all'aglio cremosa

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Cappon magro Composizione di pesce e verdure di stagione

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Fassona Tartare di fassona piemontese con midollo

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Piacere: primi

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Pacchero Cozze, vongole e sugo di mare

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Tonnarello Burro al limone, ricci di mare, bottarga e caviale

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Spaghettone Crostacei e sugo di mare

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Testarolo Pesto e il suo perlage, olive confit

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Piacere: secondi

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Pescato del giorno Contorno di verdure di stagione

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Tonno rosso Tataki di tonno rosso, biete e salsa ponzu

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Angus Filetto di Angus, friggitello e chimichurri

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Rapa Bon bon di rapa con il suo fondo e misticanza

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Dolci

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Ricordo stroscia Gelato alle olive taggiasche e caramello salato

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Panna cotta Cocco e mango

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Tartelletta Cremoso al cioccolato e yuzu

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Sorbetto del giorno Il sorbetto dello Chef

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Bevande

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Acqua naturale o gassata

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Caffè

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