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Ristorante Il Faggio

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Natale 2024

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Menù di Natale 2024 Aperitivo di benvenuto; sedano rapa in tre consistenze; ricciola marinata al curry, salsa di cocco, barbabietola allo xeres; tataki di fassone, cavolo nero, cracker di sesamo, polvere di olio speziato; ravioli di coniglio e cipolla bianca, jus di fungo e nocciole; faraona ripiena e il suo fondo al tartufo nero; sorbetto al bergamotto; semifreddo al panettone e gelato ai canditi; caffè. Per persona, bevande incluse
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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Le nostre proposte a degustazione

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Prodotto Prezzo Disponibile
Menu degustazione territorio, cinque portate A persona. I menù degustazione sono serviti per tutto il tavolo

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Menù degustazione a tutto pesce, sei portate A persona. I menù degustazione sono serviti per tutto il tavolo

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Antipasti

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Ricciola ikejime marinata al curry, cocco e barbabietola

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Calamaro scottato, brodo agrumato, sedano rapa, fagioli dell'occhio leggermente piccanti

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Cervo, puntarelle, midollo affumicato e tsatsiki di melone giallo

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Animella, carciofo alla griglia, jus al cioccolato

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Spiedino di fungo e topinambur, bagnetto verde di cavolo nero, scalogno croccante

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Primi

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Carnaroli di Baraggia biellese, cime di rapa, trippe di baccalà

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Cannellone di porro, patata affumicata, spuma di toma, polvere di limone nero

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Pappardelle, ragù di lepre, arancia e castagne

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Paccheri, peperone, garusoli alla marinara e olive taggiasche

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Secondi

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Pesce di mercato cotto su sale aromatizzato, salsa ai limoni fermentati

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Petali di cipolla scottati, ripieni di caprino alla cenere, salsa XO di funghi, cremoso di latte ai pinoli e noce moscata

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Coniglio grigio di Carmagnola, carota glassata, jus al cappero

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Pernice cotta su osso, pastinaca affumicata, dattero farcito con i suoi fegatini, salsa alla senape in grani

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Carré di cinghiale, insalata invernale
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Dolci

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Mela, sorbetto allo yuzu, cerfoglio, nocciola

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Mousse di castagne, ratafià e gelato allo yogurt greco

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Crème brûlée di carote, frutto della passione e gelato alla camomilla

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Semifreddo al gelsomino, streusel di cocco e sorbetto al mango

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Gelati e sorbetti

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