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Ristorante Il Cappon Magro

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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Il nostro cappon magro Verdure e pescato a vapore, salsa verde e galletta del marinaio

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Scampi, foie gras, spuma di patate, crumble e lime

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Crudo di pesce Su prenotazione

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Quinoa, pancetta, calamari e crumble salato

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Oltre al pesce

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Prodotto Prezzo Disponibile
Battuta di manzo, polvere di cappero, tuorlo fritto e tahina

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Selezione di salumi piacentini, con le nostre verdure sott'olio, focaccetta ligure ripiena e burro al sale Coppa, pancetta, pancetta cotta, lombetto, salame, mariola, salame di cervo

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Flan di melanzane con fonduta al parmigiano reggiano

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Primi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Cappellacci ripieni di ricotta, scampi e limone fermentato, caviale "calvisius", fumetto di pesce al vino bianco e scampi

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Linguina "Il Cappelli Felicetti" aglio, olio, peperoncino, polpa di riccio di mare, crema di pane alla segale e totanetti

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Fregola sarda, cozze, vongole e totanetti

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Risotto carnaroli "Riserva San Massimo", tartufo, stracciatella di burrata e tonno crudo Minimo per due persone

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Dalla tradizione

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Prodotto Prezzo Disponibile
Pisàrei e fasö

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Maccheroni alla bobbiese fatti a mano al sugo di stracotto di manzo

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Trofie al pesto

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Pinoli ai funghi

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Secondi

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Zuppa di pesce servita nel coccio, crostone di pane e maionese all'aglio

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Baccalà, gambero e calamaro in tempura, acciughe impanate e namasu

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Ombrina al tè nero lapsang souchong, crema di melanzana bbq, beurre blanc allo zafferano, melanzana in carpione e cialda al nero di seppia

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Tonno scottato, salsa tonnata, maionese al cerfoglio, pan brioches e fondo di vitello

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La carne

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Abanico iberico, salsa parmentier e verdure grigliate

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Filetto di manzo allo sherry, foie gras e spinacino crudo

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Dolci

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Tiramisù rivisitato: mousse al caffè, biscotto, caramello salato e spuma al mascarpone

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Crème brûlée

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Cremoso al frutto di passione, crumble, gel alla fragola e gelato esotico

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Spuma fredda allo zabaione e sbrisolona

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Sorbetto del giorno

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Macedonia di frutta fresca

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Cantucci con passito

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Tartelletta di pasta frolla, crema inglese al moscato, fichi e gel al passion fruit

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Menù degustazione

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Prodotto Prezzo Disponibile
Menù degustazione innovazione (pesce) Pranzo e cena, coperto e bevande esclusi. Si intende servito per tutti gli ospiti del tavolo

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Menù degustazione tradizione (carne) Pranzo e cena, coperto e bevande esclusi. Si intende servito per tutti gli ospiti del tavolo

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