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Ristorante Il Calice e la Stella

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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
BioUovo fritto (barzotto) Az. Cupidi su crema di tartufo nero della Tuscia e chips di guanciale locale

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Maiale a chi? Selezione di salumi da piccoli allevamenti locali, presidi slow food, arca del gusto, comunità slow food

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Caprese di frutta con pesche tabacchiere grigliate, melone, menta, basilico e mozzarelle di bufala

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La nostra panzanella viterbese con mousse di ricotta, zucchine all'aceto di mele, pomodoro saltato al miele e origano

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Fiore di zucca incartato da pasta fillo, spuma di mozzarella e alici

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Primi piatti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Maccarone di Canepina "fieno tradizionale" al ragù di manzetta viterbese Citato per la prima volta intorno al 1600, è una delle prime paste all'uovo della cucina viterbese: pasta lunga dallo spessore millimetrico, fatta con uova e farina e tagliata a mano, riconosciuta prodotto dell'Arca Slowfood

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Ceciliani canepinesi con crema di zucchine e menta Pasta tipica di Canepina fatta con acqua e farina, gnocco allungato di circa 7/10 cm, lavorato con il ferretto e forato all'interno

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Fieno con farina bio di canapa al ragù bianco di cortile (pollo, tacchino e maiale) con reste di limone e arancia

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Ravioli al mojito con crumble di pane aromatizzato alla menta

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Secondi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Spezzatino di coniglio viterbese in salmì

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Sovracoscio di pollo cotto a bassa temperatura su insalata mista e citronette al limone

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Cuore di baccalà fritto con maionese al limone

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Pancia mia fatti capanna Pancia di maiale cotta a bassa temperatura 24h su crema di patate al finocchietto selvatico

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Contorni

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Le nostre patate speziate alle erbe aromatiche

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Cicoria ripassata o cime di rapa

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Selva Cimina Insalata mista con frutta fresca mista a guscio (pesche, fragole, mela, melone) in abbinamento olio evo Tuscia

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Crudité di asparagi, ravanello, fragole, riduzione di melograno e con olio evo Caninese

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Dolci

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Prodotto Prezzo Disponibile
Semifreddo alla nocciola con spalmabile al 70% Az. Agr. Luca di Piero

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Gelato al rum con olio evo al limone

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Pavlova con gel all'ananas e mousse di cocco e menta

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Mousse di ricotta con sablé alla canapa e coulis di frutti di bosco

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Acqua e bevande

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Prodotto Prezzo Disponibile
Acqua naturale o frizzante

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Calice di vino

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Caffè

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Digestivi

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Bevande analcoliche

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