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Ristorante I Rodella

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Menu degustazione

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Prodotto Prezzo Disponibile
Menu Elemento, 4 portate Uovo 65° e tartufo nero; tagliolini, tartufo nero, crema d'aglio e burro affumicato; filetto di vitello al burro di mandorla tostata; cheesecake alla vaniglia del Madagascar con tartufo nero, crumble al caffé e gelato al miele. Servito per tutti gli ospiti del tavolo. Abbinamento vini: 3 calici 25 euro

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Menu Identità, 7 portate Entrée di benvenuto, capesante affumicate, carciofo BBQ cacio e pepe, taglierino all'alga spirulina, l'uovo nei ravioli al tartufo nero, triglia in panure alla bottarga di muggine, piccione, millefoglie alle mele, piccola pasticceria. Servito per tutti gli ospiti del tavolo. Abbinamento vini: 3 calici 25 euro, 4 calici 30 euro

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Capesante affumicate Crema di riso alla zucca arrosto, porcino fermentato

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Millefoglie al carpaccio di ricciola Al pompelmo rosa e burrata con riduzione di soia agli agrumi

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Lollipop di coniglio al pistacchio Ketchup di peperone, curry e mayo al finocchietto selvatico

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Carciofo BBQ cacio e pepe Con gel di mentuccia

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Foie gras, cardoncello Finocchio all'anice stellato e melograno con orzo soffiato

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Uovo 65° e tartufo nero Pecorino soffiato, crema di pancaciato e cipolla candita

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Primi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Frange alla rapa rossa Con porro e semi di papavero 1998

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Gnocchetti allo zafferano Anatra al coltello, cipolla all'agro e finocchietto selvatico

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L'uovo nei ravioli al tartufo nero Con cremoso di porcini e soffice di foie gras

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Taglierino all'alga spirulina Tartare di capesante, brodo dashi

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Mezze maniche con calamari Panure al timo limonato, porcini e peperoni

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Tagliolini, tartufo nero Crema d'aglio e burro affumicato

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Secondi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Stinco di maialino da latte cotto a bassa temperatura Ananas alla cannella, riduzione di birra doppio malto e cremoso di cavolo verde

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Filetto di vitello al burro di mandorla tostata Tartufo nero, cipollotto e spinacino

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Sella di cervo con mela gelé Miele d'acacia e cremoso di carota e scalogno

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Piccione, aria di lavanda Terra di prugne secche e indivia

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Baccalà alla mugnaia Sesamo e pepe di timut con kumquat caramellato e bieta pak choi

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Triglia in panure alla bottarga di muggine Con soffice di cavolfiore al latte di mandorla

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Selezione di formaggi nazionali Con miele e mostarda

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Dessert

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Prodotto Prezzo Disponibile
Cheesecake alla vaniglia bourbon del Madagascar Con gelato al lampone e fondente monorigine Brasile

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Savoiardo, mousse al caffé e amaretto Mascarpone allo zabaione e tartufini al fondente

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La nostra idea di torta della nonna Con confettura di rabarbaro

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Millefoglie alle mele Uva passa alla grappa di moscato e gelato di pinoli tostati e caramello salato

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Zuppetta tropicale Con spugna al cacao, gelato alla vaniglia bourbon del Madagascar e mousse al cocco

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Cheesecake alla vaniglia del Madagascar Tartufo nero, crumble al caffé e gelato al miele

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Biscotteria secca fatta in casa

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