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Ristorante Gli Ulivi

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Menù Degustazione Esperienza

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Menù Degustazione Esperienza Stuzzichino dello Chef. Antipasto: polpo insolito, polpo con verdure di stagione crude e cotte e il suo brodo. Primo piatto: linguine alla Nerano a modo mio, con estratto di Nerano e chips di zucchine. Secondo: pesce alla mugnaia, trancio del pescato del giorno, mugnaia di carote fermentate e pesto di fagiolini. Dessert: bianco di bufala, yogurt di bufala, nespola lattofermentata e menta. Coccole finali (petit fours). Servito unicamente per tutto il tavolo.
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Menù Degustazione Proposta dello Chef

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Menù Degustazione Proposta dello Chef Stuzzichino dello Chef. Antipasti: la romana a Cetara (lattuga romana scottata, maionese di colatura, fondo di pollo e terra di Parmigiano) e tataki di manzo (manzo scottato in stile tataki, pesto di mandorle, pomodoro e capperi). Primi piatti: risotto al pomodoro con limone salato, origano di montagna e bufala, e signature cacio e pepe evoluta (spaghettone, estratto di Parmigiano fermentato, pepe bianco, nero e lungo, foglie di limone). Secondo: pesce alla mugnaia, trancio del pescato del giorno, mugnaia di carote fermentate e pesto di fagiolini. Dessert: Amalfi 3.0, cremoso al limone, mandorle e clorofilla di foglie di limone. Coccole finali (petit fours). Servito unicamente per tutto il tavolo.
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Menù Degustazione Esperienza Completa

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Menù Degustazione Esperienza Completa Stuzzichino dello Chef. Antipasti: la romana a Cetara, tataki di manzo, polpo insolito. Primi piatti: risotto al pomodoro con limone salato origano di montagna e bufala, e fettuccine allo scoglio (fettuccine di semola di grano duro, frutti di mare, pomodorini e ricci di mare). Secondi: pesce alla mugnaia e variazione di agnello Laticauda (agnello in tre cotture, sedano rapa, limone salato e il suo fondo). Dessert: radici amare, bavarese al caffè, formaggio caprino e pane croccante al liquore Concerto. Coccole finali (petit fours). Servito unicamente per tutto il tavolo.
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Antipasti

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La romana a Cetara

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Polpo insolito

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Tataki di manzo

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Primi Piatti

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Linguine alla Nerano a modo mio

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Risotto

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Signature: cacio e pepe evoluta

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Fettuccine allo scoglio

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Secondi Piatti

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Pesce alla mugnaia

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Variazione di agnello Laticauda

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Pescato del giorno 90,00 € al kg, alla brace, acqua pazza o sale

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Contorni

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Patate arrosto

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Verdure grigliate

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Insalata mista

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Conciata di pomodori di stagione

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Menù Dessert

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Bianco di bufala

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Amalfi 3.0

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Radici amare

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Percorso del cacio proposta dallo Chef

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La nostra selezione di Vini a Dessert

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Muffato della Sala Antinori. Sauvignon blanc, Grechetto, Traminer, Semillon, Riesling

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Ben Ryè Donnafugata. Zibibbo

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Le Melizie Mastroberardino. Fiano

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Mel Antonio Caggiano. Fiano e Greco di Tufo

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Recioto della Valpolicella Classico Antolini. Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara

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Barolo Chinato Cerreto. Nebbiolo

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Aglianico Blu Onice DOC 2019 Nativ. Aglianico

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Brunello di Montalcino DOCG 2017 Casale del Bosco. Sangiovese

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Barolo DOCG Massolino. Nebbiolo

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