Ristorante Gli Ulivi

Menù Degustazione Esperienza

Stuzzichino dello Chef. Antipasto: polpo insolito, polpo con verdure di stagione crude e cotte e il suo brodo. Primo piatto: linguine alla Nerano a modo mio, con estratto di Nerano e chips di zucchine. Secondo: pesce alla mugnaia, trancio del pescato del giorno, mugnaia di carote fermentate e pesto di fagiolini. Dessert: bianco di bufala, yogurt di bufala, nespola lattofermentata e menta. Coccole finali (petit fours). Servito unicamente per tutto il tavolo.

Menù Degustazione Proposta dello Chef

Stuzzichino dello Chef. Antipasti: la romana a Cetara (lattuga romana scottata, maionese di colatura, fondo di pollo e terra di Parmigiano) e tataki di manzo (manzo scottato in stile tataki, pesto di mandorle, pomodoro e capperi). Primi piatti: risotto al pomodoro con limone salato, origano di montagna e bufala, e signature cacio e pepe evoluta (spaghettone, estratto di Parmigiano fermentato, pepe bianco, nero e lungo, foglie di limone). Secondo: pesce alla mugnaia, trancio del pescato del giorno, mugnaia di carote fermentate e pesto di fagiolini. Dessert: Amalfi 3.0, cremoso al limone, mandorle e clorofilla di foglie di limone. Coccole finali (petit fours). Servito unicamente per tutto il tavolo.

Menù Degustazione Esperienza Completa

Stuzzichino dello Chef. Antipasti: la romana a Cetara, tataki di manzo, polpo insolito. Primi piatti: risotto al pomodoro con limone salato origano di montagna e bufala, e fettuccine allo scoglio (fettuccine di semola di grano duro, frutti di mare, pomodorini e ricci di mare). Secondi: pesce alla mugnaia e variazione di agnello Laticauda (agnello in tre cotture, sedano rapa, limone salato e il suo fondo). Dessert: radici amare, bavarese al caffè, formaggio caprino e pane croccante al liquore Concerto. Coccole finali (petit fours). Servito unicamente per tutto il tavolo.

La romana a Cetara

Polpo insolito

Tataki di manzo

Linguine alla Nerano a modo mio

Risotto

Signature: cacio e pepe evoluta

Fettuccine allo scoglio

Pesce alla mugnaia

Variazione di agnello Laticauda

Pescato del giorno

90,00 € al kg, alla brace, acqua pazza o sale

Patate arrosto

Verdure grigliate

Insalata mista

Conciata di pomodori di stagione

Bianco di bufala

Amalfi 3.0

Radici amare

Percorso del cacio proposta dallo Chef

Muffato della Sala

Antinori. Sauvignon blanc, Grechetto, Traminer, Semillon, Riesling

Ben Ryè

Donnafugata. Zibibbo

Le Melizie

Mastroberardino. Fiano

Mel

Antonio Caggiano. Fiano e Greco di Tufo

Recioto della Valpolicella Classico

Antolini. Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara

Barolo Chinato

Cerreto. Nebbiolo

Aglianico Blu Onice DOC 2019

Nativ. Aglianico

Brunello di Montalcino DOCG 2017

Casale del Bosco. Sangiovese

Barolo DOCG

Massolino. Nebbiolo