Vai al contenuto
gnam.menu

Menu

Ristorante Gavioli

Carica una foto del menu Com'era Dati del locale Vedi la pagina

Antipasti

Posizione fra le sezioni

Prodotto Prezzo Disponibile
Lombo di cervo affumicato, ricotta vaccina alla nocciola, misticanza, polenta croccante, lamponi

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Bresaola punta d'anca, crocchette con porcini e patate, mascarpone ai pinoli, misticanza, spinacio disidratato

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Funghi porcini freschi scottati, polenta taragna, crema di scimudin, jus di porcini

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Carpaccio di gambero viola, emulsione di basilico, stracciatella di burrata, fichi, more, pistacchio salato

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Tartare di capriolo al ginepro, salsa olandese, pintxo de huevo alla pancetta affumicata, indivia fritta, croccante di segale

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Battuta di fassona Madama Bianca, maionese alla soia, crumble alla mandorla salata, tartufo nero

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna

Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Primi

Posizione fra le sezioni

Prodotto Prezzo Disponibile
I nostri pizzoccheri Pasta di grano saraceno con formaggio fuso, patate, verza, burro e salvia

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Tagliolini con pasta alle castagne, ragú di capriolo selvatico, funghi finferli, polvere di lamponi e germogli

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Agnolotti con asparago cotto e crudo, fondo di finferli, ragú di stambecco, crema di Storico Ribelle

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Risotto carnaroli, fungo porcino in tre consistenze, olio alla maggiorana, essenza di pomodoro, tartufo nero, demi glacé

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Ravioli ai trenta tuorli, porcini in crema, ripieno di melanzane e scimudin, tartufo nero

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Paccheri, capesante, delicata bisque di scampi, crudo di gambero rosso, emulsione di basilico

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna

Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Secondi

Posizione fra le sezioni

Prodotto Prezzo Disponibile
Filetto di cinghiale selvatico, spinaci in crema, demi glace al pino mugo, patata pavé, levistico

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Filetto di cervo selvatico, olio al dragoncello, polenta taragna, riduzione al ribes rosso e more, mini pannocchia arrostita

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
French rack di daino selvatico, asparagi croccanti, patata allo zafferano di montagna, fondo allo Sfursat, crumble di segale

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Cube roll di Black Angus USA, olio di pinolo, funghi porcini, chips di polenta, fondo bruno, elicriso

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Coda e chele di astice decorticato intero, salsa americana ai crostacei, pak choi scottato, crème fraîche

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Sirloin di Wagyu Valtellina dry-aged 45 giorni, funghi finferli, jus di vitello, fichi scottati

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna

Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Dessert

Posizione fra le sezioni

Prodotto Prezzo Disponibile
Entrêmet mirtillo saraceno Crémeux al mirtillo, mousse al cioccolato bianco, meringa italiana ai frutti di bosco, mousse al mirtillo, frolla croccante al saraceno decorticato e gelato al mirtillo rosso

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
La nocciola - trompe l'œil Bavarese alla nocciola, cremoso alla nocciola, pralinato alla nocciola, crumble al cacao e nocciole, copertura al cioccolato, gelato alla nocciola

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
I nostri sorbetti Chiedere i gusti del giorno

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Charlotte Pan di spagna, bavarese alla vaniglia Bourbon, cremoso al lime, gelatina alla fragola, lampone e yuzu, gelato alla vaniglia

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Mela brûlé - trompe l'œil Namelaka alla vaniglia e ricotta, mele alla vaniglia cotte nel passito Valtellina, copertura al cioccolato, frolla alla nocciola e cacao, parfait al pistacchio

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Tart framboise Crostatina alla mandorla, mousse al cioccolato fondente 60%, frangipane al pistacchio, cialda al cioccolato, bavarese al lampone, ganache montata al pistacchio, pistacchi sabbiati, parfait al caramello

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Cocco tropicale - trompe l'œil Mousse al cocco, bavarese allo yuzu, cremoso all'ananas, copertura al cioccolato, crumble al cacao, sorbetto al mango

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna

Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.