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Antipasti

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Pizz' e foje, pallotte cace e ove ed altre portate di antipasti caldi Gli antipasti caldi dell'antica cucina contadina abruzzese, in base alla stagionalità dei prodotti

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Tagliere di salumi e formaggi Selezione di salumi e formaggi abruzzesi

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Primi piatti

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Chitarra al ragù Pasta lunga tirata a mano condita con ragù di agnello

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Gnocchi al ragù Gnocchi di patata fatti a mano conditi con ragù di agnello

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Ravioli ripieni di ricotta di capra Ravioli fatti a mano, conditi con sugo al pomodoro

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Ravioli ricotta e pistacchio Ravioli fatti a mano ripieni di ricotta, conditi con una salsa al pistacchio. Vegetariano

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Tagliatelle estive Tagliatelle fatte a mano condite con crema di zucchine, melanzane e zucchine fritte, scamorza affumicata e pane tostato. Vegetariano

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Sagne e ceci Pasta tradizionale abruzzese di sola acqua e farina, servita con ceci e soffritto di cipolla. Vegetariano, vegano

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Sagne e fagioli Pasta tradizionale abruzzese di sola acqua e farina, servita con fagioli e pomodoro. Vegetariano, vegano

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Secondi piatti

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Agnello alla brace Agnello abruzzese cotto sui carboni

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Carne mista alla brace Agnello, maiale e vitello cotto sui carboni

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Bistecca di scottona Bistecca di scottona con osso, cucinata alla brace

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Tagliata di entrecôte Servita con rucola e pomodorini

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Arrosticini Spiedini tradizionali abruzzesi di carne di pecora, cotti alla brace. Prezzo a pezzo, porzione consigliata minimo 10

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Salsicce alla brace Salsicce di maiale cucinate sui carboni

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Pallotte cace e ove Polpette di formaggio e uovo tipiche abruzzesi, servite al sugo di pomodoro e peperoni. Vegetariano

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Pizz e foje Piatto tipico della tradizione contadina abruzzese: verdure di campo, patate e pizza di granoturco. Vegetariano, vegano

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Cotoletta di pollo

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Contorni

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Insalata verde o mista

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Patate al forno

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Patate fritte

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Contorno del giorno Verdura di stagione in base alla disponibilità

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Dolci

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Pasticcio di Rapino Dolce tipico rapinese: una tartina di pasta frolla riempita con cioccolato fondente

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Piccola pasticceria del Garden Un mix di dolci secchi preparati artigianalmente da noi

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Dolce del giorno A seconda della disponibilità, un dolce realizzato in giornata

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Degustazione baccalà

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Antipasti al baccalà Carpaccio di baccalà al pepe rosa, polpette di baccalà su crema di ceci, insalata di baccalà radicchio e noci, crostino con mousse di baccalà, baccalà fritto

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Gnocchi al pesto di baccalà Gnocchi di patate fatti a mano con pesto al baccalà

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Linguine di farro al sugo di baccalà Linguine di farina di farro del Casino di Caprafico (Guardiagrele), con sugo al pomodoro al baccalà

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Sagne e ceci al baccalà Rivisitazione del classico piatto abruzzese con sagne tagliate a mano, ceci e baccalà

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Baccalà in umido con patate ed olive Tranci di baccalà cucinati a lenta cottura con patate ed olive

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Baccalà arrosto con peperone crusco Baccalà cucinato sui carboni con peperone dolce di Altino ed olio EVO di Rapino

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