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Ristorante Gambero Rosso

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I crudi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Ostrica special David Hervé Cadauna

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Ostrica premium Gillardeau Bretagna Cadauna

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Ostrica special Tsarskaya Cadauna

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Tartare di tonno pinna gialla Guacamole leggera e chips croccanti

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Trittico di tartare in purezza In base alla disponibilità del pescato

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Carpacci di pesce Serviti con dressing e frutta fresca

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Degustazione di crudi di mare Carpacci di pesci nostrani, selezione di gusci, gambero rosso, scampone, canocchie e frutti di mare freschissimi

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Tartare di gambero rosso Profumata al lime, gelèe esotico e riccioli di sedano

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

I freddi

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Insalatina tiepida di mare Con olio profumato al limone e verdure di stagione

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Canocchie nostrane Al vapore con olio, limone e insalatina estiva

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Salmone marinato a secco Alla rapa rossa e coriandolo, affumicato in casa, con pan brioche tostato e robiola al limone candito

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Frisella gourmet Con acciuga del Cantabrico, crema di burrata, emulsione di basilico e pomodoro

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Profumo mediterraneo Bocconcini di pesce nostrano senza spine con pomodori datterini, capperi, olive taggiasche e bufaline campane

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Sardoncini marinati alla riminese Con cipolla marinata, piadina calda e rucola

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I cinque freddi Il nostro antipastone di mare: insalatina di mare, canocchia tiepida, razza alla catalana, sardoncino marinato, salmone, robiola e pan brioche

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Catalana di crostacei Gamberi, scampi, mazzancolle, pomodoro e cipolla marinata alla catalana

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Gran catalana di crostacei Astice canadese, scamponi, mazzancolle, gamberoni, granchio blu, verdure croccanti, pomodoro condito e cipolla marinata

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I caldi

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Il nostro antipasto al vapore In base al pescato del giorno

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Gamberoni croccanti in tempura Con maionese agli agrumi e intingolo di verdurine fermentate

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Le cozze dell'Adriatico Alla marinara o alla tarantina

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Il cliente sceglie una voce sola, e senza rispondere non può ordinare.

Tentacolo di polpo Su crema di melanzana affumicata e dressing al pomodoro

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I gratinati di mare come una volta Con pane profumato e cotti sulla brace

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Calamaro nostrano Fischione alla piastra Con sale di Maldon e rosmarino

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Soutè di scamponi e mazzancolle alla buzara Con il suo sughetto di pomodoro, aglio e peperoncino

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Primi

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Gnocchetto di patate cremoso Al limone, tartare di gambero rosa e pistacchio tostato

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Carnaroli risottato alla marinara Un po' rosso, con frutti di mare senza gusci. Minimo due persone, prezzo a persona

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Ravioloni ripieni di spigola Con pomodoro fresco e pesto di rucola

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Mezzo pacchero all'astice canadese Con sughetto di datterini e basilico. Minimo due persone, prezzo a persona

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Il nostro scoglio Tagliolini fatti a mano con frutti di mare, pomodoro fresco e prezzemolo

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Passatello romagnolo Bocconcini di ricciola, datterini, zucchine, fiori di zucca

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Carbonara di mare Spaghettoni trafilati di semola, frutti di mare senza gusci e bottarga di muggine

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Spaghetti alla chitarra in bianco Alle vongole poveracce

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Mezza candela di Gragnano Mantecata alla ristretta di scorfano, con polpa di scorfano del Mediterraneo, olive taggiasche e olio al basilico

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Dalla nostra griglia a carbone

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La rustida mista come una volta Grigliata tradizionale di pesci nostrani e spiedini al pane profumato

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La grigliata di crostacei Con pane profumato

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Tre spiedini Di calamaro tenero e gamberoni

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Spiedone misto Con misto di pescato e verdure, cotto sulla brace

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Secondi

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Fritto misto di paranza Con calamari, gamberi e verdure croccanti

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Tataki di tonno scottato Con verdure arrostite, la sua teriyaki e avocado

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Trancetto di spigola dell'Adriatico Crema di patate alle vongole e spinaci appena scottati

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Mazzancolle nostrane Al sale grosso di Cervia e rosmarino

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Zuppa di mare in umido Con pesci dell'Adriatico e frutti di mare, con crostoni di pane

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Dall'orto

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Misticanza di campo, carote, pomodori e cetrioli

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Patate al forno al rosmarino

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Verdure arrostite al timo

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Patatine fritte

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Il pinzimonio di stagione e i suoi intingoli

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Giardiniera homemade (vegan) Servita con pane tostato

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Insalatina vegan Con misticanza, mandorle, pesche, avocado e ceci

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Spaghettone di semola (vegan) Al pomodoro fresco e basilico

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Medaglioni di quinoa (vegan) Con melanzane e pomodori secchi, verdure di stagione e emulsione di pomodoro

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Non solo pesce

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Prosciutto di Parma Con spuma di squacquerone, piada fritta e emulsione di rucola

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Gnocchetti viola Con zucchine, datterini e ricotta stagionata

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Tagliatelle fatte in casa Al ragù della tradizione

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Tagliata di Angus irlandese alla brace Al sale di Cervia e rosmarino

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Cotoletta di vitello Con patatine fritte

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Piadina vuota

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Dessert

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L'intramontabile tiramisù Crema al mascarpone, savoiardi al caffè e cacao amaro

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Zuppa inglese tradizionale Pan di Spagna, crema pasticcera, crema al cacao, alchermes e amarene

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Tacos fondente Tacos croccante al fondente con mousse al cioccolato, caramello salato, crumble croccante e cocco

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Exotic panna cotta Panna cotta artigianale alla vaniglia e lime con gelè ai frutti esotici

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Cheesecake scomposta Mousse di cheesecake al limone, salsa di fragole fresche e basilico, crumble di mandorle

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Frutta del giorno Selezione di frutta fresca secondo disponibilità

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Sorbetto limone & vodka

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Sorbetto al caffè

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Gelato vegan al pistacchio siciliano

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Gelato alla crema di mascarpone

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Gelato vegan alla mela verde e calvados

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