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Ristorante Freidour

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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Vitello tonnato Tenerezza pura: girello di femmina piemontese, cotto a bassa temperatura per esaltarne la delicatezza, si scioglie in bocca regalando un viaggio nei sapori autentici del Piemonte.

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Bavarese caprina, datterino, acciuga e basilico Delicata bavarese di formaggio caprino, avvolta da un abbraccio di pomodori datterini dolci, acciughe saporite e un fresco tocco di basilico.

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Cruda di Fassone, tuorlo e tartufo nero estivo

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Al Brusc: zucchine, milanesi e uova in carpione La tradizione estiva piemontese: il carpione. Freschezza, sapore intenso e piacevole

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Sformato di fagiolini e patate, estrazione di pomodoro e basilico

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Peperone in bagna cauda Peperone arrostito, avvolto in una danza di sapori con la bagna cauda.

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Misto piemonte Per assaggiare qualcosa in più: i classici in un piatto solo, anzi in più piatti. Vitello tonnato, lingua in salsa, cruda di fassone e gel di limone, insalata russa e tramezzino di acciughe al rosso.

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Primi piatti

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Raviolo al pomodoro, basilico e pinoli, crema di melanzane arrostite

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Agnolotti della tradizione Tradizionale pasta ripiena piemontese. Il nostro ripieno con antica ricetta Freidour tramandata negli anni viene chiuso con cura all'interno di una sottile pasta all'uovo preparata dai pastai Petiti & Destefanis di Giaveno.

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Raviolo di polpo e patate, burro al limone e datterino confit Delicati ravioli ripieni di polpo e patate, avvolti in un abbraccio di burro al limone, con dolci pomodori datterino confit.

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Tagliolini, ragù alla piemontese, ricotta mantecata e pane aromatico Delicati tagliolini avvolti in un ragù alla piemontese, ricco e avvolgente, con una soffice ricotta mantecata.

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Secondi piatti

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“Ragnatela” di vitello piemontese, insalata di fagiolini e pomodori Pregiato taglio di carne bovina ricavato dalla parte interna della coscia, vicino all'anca. Prende il nome dalla fitta rete di venature di grasso intramuscolare che ricorda una ragnatela. Cottura diretta, breve e ad alta temperatura.

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Lombo di coniglio alla cacciatora Tenero coniglio cotto lentamente, avvolto da olive, pomodoro e carote croccanti.

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Spallotto di maiale cotto nel forno a legna Lentamente arrostito nel forno a legna. La crosta croccante racchiude carni succulente, esaltate da erbe aromatiche e un delicato affumicato.

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Brasato allo Chardonnay Cappello del prete di Black Angus piemontese, cotto lentamente, avvolto in una salsa vellutata di Chardonnay, ponzu e soia.

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Patata ripassata in padella, Bianca Alpina, zucchine Patate ripassate in padella, avvolte da un cremoso abbraccio di formaggio Bianca Alpina, accompagnate da zucchine croccanti.

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Contorni

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Patate al forno

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Verdure saltate Verdure stagionali fresche, ripassate in padella con un filo d'olio extravergine, aglio dorato e un pizzico di erbe aromatiche.

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Menù

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Menù Tradizione Vitello tonnato; cruda di fassone, bianca alpina, cipolla caramellata e blu naturale; agnolotti al sugo di arrosto; brasato allo Chardonnay, patate al forno; dolce dal carrello. Esclusivamente per tutto il tavolo.

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Tre calici di vino in abbinamento Il sommelier scegliera' per voi il miglior abbinamento

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Formaggi

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Selezione di formaggi locali accompagnati da miele Dall'azienda agricola Fratelli Lussiana di borgata Fornello, Coazze: toma dolce, robbiolona di capra, tuma del lait brusch, morbidosa, cevrin di Coazze, blu naturale e blu di capra. Accompagnati da miele di Cumiana e occasionalmente altre salsine preparate da noi.
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Dolci

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Il carrello dei dolci Dolci e frutta al carrello
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Bevande

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Acqua microfiltrata alla spina gassata

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Acqua microfiltrata alla spina naturale

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Bibite

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Molecola bott. 30cl

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Selezione bibite Lurisia in bott. 30 cl Gazzosa, chinotto, limonata, acqua tonica, aranciata

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Birre

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Selezione di birre artigianali Aleghe 33cl Bionda, rossa, brusata', whyzen, wolf, aleghetor

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Selezione di birre artigianali Aleghe 75cl Bionda, rossa, brusatà

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Caffetteria

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Caffè Rionegro

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Selezione di tè in foglie Terza Luna

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Zero alcool

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KeLinfa - TiBi La prima bevanda fermentata che unisce linfa di betulla biologica e un soft drink a base di coltura di kefir. Naturalmente frizzante, fresca e pura.

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TiBi Zenzero Bevanda fermentata naturalmente frizzante, con l'energia pungente dello zenzero che incontra la vitalità dei microrganismi di TIBI.

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Albedo - TiBi Bevanda analcolica premium. Chiara, limpida e rinfrescante. Colore giallognolo brillante, profumo balsamico e fresco, sapore pulito e vibrante con note resinose ed erbacee. Fermentazione naturale di tibicos e infuso di piante officinali biologiche: salvia, lichene islandico, gemme di pino, eucalipto.

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Rubedo - TiBi Bevanda analcolica premium. Colore rosso intenso, profumo speziato e avvolgente con accenti legnosi e floreali, sapore strutturato e tannico con una leggera nota amaricante. Fermentazione naturale di tibicos con quercia, bacche di ginepro, cannella, pimento, ibisco, liquirizia, rosa canina e genziana.

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