Ristorante Freidour

Vitello tonnato

Tenerezza pura: girello di femmina piemontese, cotto a bassa temperatura per esaltarne la delicatezza, si scioglie in bocca regalando un viaggio nei sapori autentici del Piemonte.

Bavarese caprina, datterino, acciuga e basilico

Delicata bavarese di formaggio caprino, avvolta da un abbraccio di pomodori datterini dolci, acciughe saporite e un fresco tocco di basilico.

Cruda di Fassone, tuorlo e tartufo nero estivo

Al Brusc: zucchine, milanesi e uova in carpione

La tradizione estiva piemontese: il carpione. Freschezza, sapore intenso e piacevole

Sformato di fagiolini e patate, estrazione di pomodoro e basilico

Peperone in bagna cauda

Peperone arrostito, avvolto in una danza di sapori con la bagna cauda.

Misto piemonte

Per assaggiare qualcosa in più: i classici in un piatto solo, anzi in più piatti. Vitello tonnato, lingua in salsa, cruda di fassone e gel di limone, insalata russa e tramezzino di acciughe al rosso.

Raviolo al pomodoro, basilico e pinoli, crema di melanzane arrostite

Agnolotti della tradizione

Tradizionale pasta ripiena piemontese. Il nostro ripieno con antica ricetta Freidour tramandata negli anni viene chiuso con cura all'interno di una sottile pasta all'uovo preparata dai pastai Petiti & Destefanis di Giaveno.

Raviolo di polpo e patate, burro al limone e datterino confit

Delicati ravioli ripieni di polpo e patate, avvolti in un abbraccio di burro al limone, con dolci pomodori datterino confit.

Tagliolini, ragù alla piemontese, ricotta mantecata e pane aromatico

Delicati tagliolini avvolti in un ragù alla piemontese, ricco e avvolgente, con una soffice ricotta mantecata.

“Ragnatela” di vitello piemontese, insalata di fagiolini e pomodori

Pregiato taglio di carne bovina ricavato dalla parte interna della coscia, vicino all'anca. Prende il nome dalla fitta rete di venature di grasso intramuscolare che ricorda una ragnatela. Cottura diretta, breve e ad alta temperatura.

Lombo di coniglio alla cacciatora

Tenero coniglio cotto lentamente, avvolto da olive, pomodoro e carote croccanti.

Spallotto di maiale cotto nel forno a legna

Lentamente arrostito nel forno a legna. La crosta croccante racchiude carni succulente, esaltate da erbe aromatiche e un delicato affumicato.

Brasato allo Chardonnay

Cappello del prete di Black Angus piemontese, cotto lentamente, avvolto in una salsa vellutata di Chardonnay, ponzu e soia.

Patata ripassata in padella, Bianca Alpina, zucchine

Patate ripassate in padella, avvolte da un cremoso abbraccio di formaggio Bianca Alpina, accompagnate da zucchine croccanti.

Patate al forno

Verdure saltate

Verdure stagionali fresche, ripassate in padella con un filo d'olio extravergine, aglio dorato e un pizzico di erbe aromatiche.

Menù Tradizione

Vitello tonnato; cruda di fassone, bianca alpina, cipolla caramellata e blu naturale; agnolotti al sugo di arrosto; brasato allo Chardonnay, patate al forno; dolce dal carrello. Esclusivamente per tutto il tavolo.

Tre calici di vino in abbinamento

Il sommelier scegliera' per voi il miglior abbinamento

Selezione di formaggi locali accompagnati da miele

Dall'azienda agricola Fratelli Lussiana di borgata Fornello, Coazze: toma dolce, robbiolona di capra, tuma del lait brusch, morbidosa, cevrin di Coazze, blu naturale e blu di capra. Accompagnati da miele di Cumiana e occasionalmente altre salsine preparate da noi.

Il carrello dei dolci

Dolci e frutta al carrello

Acqua microfiltrata alla spina gassata

Acqua microfiltrata alla spina naturale

Molecola bott. 30cl

Selezione bibite Lurisia in bott. 30 cl

Gazzosa, chinotto, limonata, acqua tonica, aranciata

Selezione di birre artigianali Aleghe 33cl

Bionda, rossa, brusata', whyzen, wolf, aleghetor

Selezione di birre artigianali Aleghe 75cl

Bionda, rossa, brusatà

Caffè Rionegro

Selezione di tè in foglie Terza Luna

KeLinfa - TiBi

La prima bevanda fermentata che unisce linfa di betulla biologica e un soft drink a base di coltura di kefir. Naturalmente frizzante, fresca e pura.

TiBi Zenzero

Bevanda fermentata naturalmente frizzante, con l'energia pungente dello zenzero che incontra la vitalità dei microrganismi di TIBI.

Albedo - TiBi

Bevanda analcolica premium. Chiara, limpida e rinfrescante. Colore giallognolo brillante, profumo balsamico e fresco, sapore pulito e vibrante con note resinose ed erbacee. Fermentazione naturale di tibicos e infuso di piante officinali biologiche: salvia, lichene islandico, gemme di pino, eucalipto.

Rubedo - TiBi

Bevanda analcolica premium. Colore rosso intenso, profumo speziato e avvolgente con accenti legnosi e floreali, sapore strutturato e tannico con una leggera nota amaricante. Fermentazione naturale di tibicos con quercia, bacche di ginepro, cannella, pimento, ibisco, liquirizia, rosa canina e genziana.