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Ristorante Fidelio Alberobello

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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Caciocavallo stagionato in grotta e capocollo

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Polpette di carne al sugo Le classiche polpette al sugo, con la ricetta tramandata da due generazioni

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La parmigiana secondo Francesco Melanzane, pomodoro in salsa, mozzarella, formaggio. Vegetariano

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Pepite di ricotta fritta Sfere di ricotta fritta con sentori di limone e menta, con maionese home made al limone e menta fresca. Vegetariano

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Verdurine in pastella Carote, patate e zucchine croccanti nella pastella segreta. Vegano

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Timballo di cicorie Cicorie, mozzarella, polpette di carne

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Flan di patate Patate, scamorza affumicata, con mayo ai pomodori secchi

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Fiori di zucchina fritti Con maionese ai pistilli dei fiori stessi

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Burratine

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Bianco latte e ghiaccio d'oro Burrata da 200 g con granita di pomodoro, emulsione al basilico e frisella di cereali croccante

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Nodini

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Gli sfiziosi Involtini di scamorza e pancetta steccata pugliese

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Sfere di carciofi Crocchette fritte di crema di carciofi con cuore di formaggio fuso

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I crostoni Pane casereccio tostato con stracciatella e pomodorini confit

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Carpaccio di zucchine Con rucola, cacioricotta e riduzione di olio evo e limone

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Primi

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Prodotto Prezzo Disponibile
La tradizione Orecchiette Il Mastro Pastaio con acciughe, aglio, peperoncino, olio evo e cimette di rapa

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La domenica dalla nonna Orecchiette Il Mastro Pastaio con sugo e braciola di vitello

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Tortelli Fidelio Tortelli artigianali ripieni di crostacei, con sughetto di pomodorini freschi, pesto di rucola e mandorle tostate

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Yellow Raviolini con sfoglia allo zafferano, ripieni di caciocavallo e cicorielle di campo, con datterino giallo e pioggia di caciocavallo

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Cavatelli alla San Giuannid Cavatelli con ciliegino, olive, acciughe, olio evo

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Il pesce

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Gamberoni in salsa lime Gamberoni cotti con citronette al lime, serviti con insalata mista

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Pesce spada al salmoriglio Con salsa di limone e origano, servito con insalata mista

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Filetti di salmone Con salsa rosa leggermente acidula, pistacchi tritati e insalata mista

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La griglia

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Tagliata Tagliata di manzo (280 g ca.) con rucola e Grana Padano

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Tagliata ravel Tagliata di manzo (280 g ca.) con lardo e pomodorini

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Tagliata di manzo profumi di masseria Tagliata di manzo (280 g ca.) con caciocavallo fuso e pomodorini

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Filetto al primitivo Filetto di manzo (350 g ca.) con riduzione al primitivo

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Filetto alla griglia Filetto di manzo (350 g ca.) alla griglia, con patate al forno e cicorie saltate con pomodorino e peperoncino

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Straccetti special Straccetti di manzo marinati nello yogurt, in panatura speciale con pistacchi, con patate al forno

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La quadrilogia Quattro varianti di bombetta pugliese: pistacchio e mortadella, cipolla caramellata, mandorla capocollo di Martina Franca e stracchino, speck e scamorza affumicata, con insalata mista

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Bombette Involtini di capocollo con caciocavallo all'interno, con patate e insalata mista

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Grigliata alla scottadito Capocollo di maiale, salsiccia zampina, salsiccia a punta di coltello, bombette, con insalata mista e patate al forno

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Caciocavallo alla piastra affinato in grotta

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Contorni

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Patate al forno con rosmarino

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Patate fritte

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Cicorie saltate Cicorielle, pomodorini e peperoncino

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Insalata mista

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La pasticceria

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Pasticciotto Guscio di pastafrolla ripieno di crema e amarena (18 minuti di preparazione)

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Sporcamuss Sfoglia croccante con crema pasticciera e zucchero a velo, servito caldo

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Soufflé al cioccolato

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Tiramisù al bicchiere

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Salame al cioccolato

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Semifreddo al croccantino

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Mousse al caffè Con crumble al cacao e panna montata

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Tartufo di Pizzo calabro, cioccolato fondente e rum

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Tartufo bianco con cuore al caffè

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Tartufo al pistacchio di Bronte di Pizzo Calabro

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Sorbetto al limone

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