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Menù degustazione

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Menù di otto portate A discrezione della chef, bevande escluse
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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Antipasti

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Crudo di ricciola, pistacchi, lime e basilico

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Gamberi, panzanella e gazpacho verde

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Cozze cacio e pepe, zucchine e nepitella

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Varietà di crudi di mare Solo su prenotazione

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Cipolla rossa, parmigiano e beurre blanc all'aceto di fiori

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Battuta di manzo, anguria brasata, chimichurri e caprino

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Animelle di vitello, lemongrass, cocco e masala

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Prosciutto di S. Ilario, Parma dop 27 mesi

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Primi piatti

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Risotto ai pomodori gratin e tartare di capesante

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Tubetti alle canocchie, zucca estiva e sommacco

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Linguine all'assoluto di alici e burrata

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Tortelli di ricotta, fichi e prosciutto

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Gnocchi di rapa rossa, kefir, rafano e caviale di tartufo

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Taglioline all'ortica, salsiccia e limone nero

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Tortellini tradizionali in brodo di cappone

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Tagliatelle al ragù alla bolognese

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Secondi piatti

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Filetto di ombrina alla glassa di pesce, melanzana e maggiorana

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Branzino, salsa di capperi, limone e patata fondente

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Sgombro, peperoni dolci, terra di olive e fiori di finocchietto

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Pluma di maiale, salsa jerk, albicocche e cicoria

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Petto d'anatra, carota, arancia, verbena e mandorla

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Pancia di vitello, aceto balsamico, germogli e tartare di pomodoro

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Sinfonia di formaggi con marmellate di stagione

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La lista dei dessert

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Marrakech Ricotta, datteri, arancia, noci e cannella

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Viaggio a Bali Riso, latte di cocco, banane e lime

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Messico & nuvole Cioccolato, mais e peperoncino

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Giappone in fiore Tea macha, ciliegie e fiori

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La dolce Emilia Sfera di zuppa inglese

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Altro

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Acqua minerale Surgiva

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I caffè di Leonardo Lelli Accompagnati da cioccolatini Valrhona. Espresso Sinfonia n. 1, 80% Robusta India e 20% Arabica Centramerica

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