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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Il Resù Selezione di salumi misti e sott'olio, spongada di nostra produzione (ideale per 2 persone)

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Luccio marinato, salsa al beurre blanc, pesto all'erba cipollina e acetosella spontanea

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Terrina tiepida della nostra gallina disossata, insalata di lichene, ravanelli e salsa acida alle susine

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Fiore di zucchina croccante, la sua crema, Fatulì, aceto di lampone e bacca di sambuco acerba

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Battuta di capriolo, tuorlo marinato alla resina, olio all'abete, cracker ai semi di luppolo

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Primi piatti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Gnöc dé Cöla Prodotto De.Co. di Lozio

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Pasta corta fatta a mano all'aglio orsino, burro cotto alla salvia e sfilacci di oca stracotta

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Riso «Carnaroli Gran Riserva» mantecato al brodo di trota e borragine, creme fraiche al sambuco e uova di trota

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Tagliatelle al pane tostato, cagliata vaccina, guanciale croccante e ginepro

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Ravioli alla segale ripieni di ortiche, concentrato di polline, gambero di fiume affumicato

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Secondi piatti

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Spiedino di pecora Gigante Bergamasca (presidio Slow Food) alla brace, hummus di ceci, germogli di rucola e salvia dei prati

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«Tonno» di luccio, pelle croccante, salsa alla malva, olio ai fiori e germogli di abete

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Scaloppa di vitello al burro, topinambur, cipollina selvatica fermentata nel miele ed estratto di levistico

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Filetto di trota salmonata, zuppa di piselli arrostiti, aglio orsino, caprino e mais croccante

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La fiorentina «Manzetta Prussiana®» € 8,00 all'etto

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Formaggi della tradizione

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Tagliere di formaggi e confetture di nostra produzione Formaggi di diversa tipologia e stagionatura. Pasta molle, semi-stagionati, pasta dura stagionati (ideale per 2 persone)

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Tira e möla Formaggella, uova e cipolle

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Formaggio al coccio

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Contorni

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Polenta di mais e grano saraceno, ricetta della tradizione camuna

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Patate rosolate alle erbe aromatiche

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Insalata del nostro orto

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Il menù degustazione

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Menù degustazione Cinque portate, da € 56,00 a € 60,00 a persona. Potrai scegliere se indicarci i piatti della carta che più ti incuriosiscono o affidarti alla nostra proposta
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Il menù bambini

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Gnocchetti di patate al burro nostrano e grana

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Pasta al pomodoro

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Arrosto di tacchino

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Cotoletta alla milanese

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Patate fritte

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