Ristorante e Bar Al Resù

Il Resù

Selezione di salumi misti e sott'olio, spongada di nostra produzione (ideale per 2 persone)

Luccio marinato, salsa al beurre blanc, pesto all'erba cipollina e acetosella spontanea

Terrina tiepida della nostra gallina disossata, insalata di lichene, ravanelli e salsa acida alle susine

Fiore di zucchina croccante, la sua crema, Fatulì, aceto di lampone e bacca di sambuco acerba

Battuta di capriolo, tuorlo marinato alla resina, olio all'abete, cracker ai semi di luppolo

Gnöc dé Cöla

Prodotto De.Co. di Lozio

Pasta corta fatta a mano all'aglio orsino, burro cotto alla salvia e sfilacci di oca stracotta

Riso «Carnaroli Gran Riserva» mantecato al brodo di trota e borragine, creme fraiche al sambuco e uova di trota

Tagliatelle al pane tostato, cagliata vaccina, guanciale croccante e ginepro

Ravioli alla segale ripieni di ortiche, concentrato di polline, gambero di fiume affumicato

Spiedino di pecora Gigante Bergamasca (presidio Slow Food) alla brace, hummus di ceci, germogli di rucola e salvia dei prati

«Tonno» di luccio, pelle croccante, salsa alla malva, olio ai fiori e germogli di abete

Scaloppa di vitello al burro, topinambur, cipollina selvatica fermentata nel miele ed estratto di levistico

Filetto di trota salmonata, zuppa di piselli arrostiti, aglio orsino, caprino e mais croccante

La fiorentina «Manzetta Prussiana®»

€ 8,00 all'etto

Tagliere di formaggi e confetture di nostra produzione

Formaggi di diversa tipologia e stagionatura. Pasta molle, semi-stagionati, pasta dura stagionati (ideale per 2 persone)

Tira e möla

Formaggella, uova e cipolle

Formaggio al coccio

Polenta di mais e grano saraceno, ricetta della tradizione camuna

Patate rosolate alle erbe aromatiche

Insalata del nostro orto

Menù degustazione

Cinque portate, da € 56,00 a € 60,00 a persona. Potrai scegliere se indicarci i piatti della carta che più ti incuriosiscono o affidarti alla nostra proposta

Gnocchetti di patate al burro nostrano e grana

Pasta al pomodoro

Arrosto di tacchino

Cotoletta alla milanese

Patate fritte