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Ristorante Don Matteo di Donato Malacarne

Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Capesante su pietra rovente Passato di broccoletti e polvere di prosciutto Joselito

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Dolcezza d'inverno Tortino di asparagi verdi, caprino croccante e frittella al forno alle noci mascoline

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Gamberi rossi marinati e schiacciati Semi di finocchio confettato, sale nero e carpaccio di cetriolo barattiere

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Tocchetti di polipo verace Pinoli tostati, graniglia di amaretti e cremoso al curcuma e pepe verde

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Tradizione materana Essenziale di fave e cicorie con uovo all'acquasale

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Primi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Fagottelli di casa gratinati alle mandorle Cremoso di maialino e funghi porcini al timo

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Linguine trafilate ruvide Fave verdi, pecorino liquido e guanciale croccante

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Orecchiette con le rape, secondo Matteo Polpa di gamberi rossi e aroma di limone sfusato

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Risone di Sibari perlato Mantecato al caciocavallo podolico, capperi e polpa di scampi in pinzimonio

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Tagliolini secchi Pastanera Neve di baccalà, filetti di acciughe e finocchietto selvatico

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Secondi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Coscia di oca selvatica Semi di papavero, honey mustard alla senape e pepe verde

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Crepinette di maialino nostrano Vin cotto di moscato e cipolla caramellata

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Involtino di rombo chiodato Grani di pistacchio e agretto al melograno

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Petto di baccalà cod Crosta di amaranto, zafferano e patate morbide

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Stracotto di manzo podolico giovane Dressato con decotto di fichi secchi e zenzero candito

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Dolci

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Prodotto Prezzo Disponibile
Cestini di sfogliatine al forno Pasticciera al limone e frutti di bosco

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Cupoletta fredda allo zenzero Cremoso allo zenzero e biscotto allo zenzero

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Diversa interpretazione del semifreddo Al peperoncino leggermente piccante su crema alla cannella

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Soufflé al rum Diplomatico Con mirtilli, cioccolato e delicatezza alla menta

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Tortino tiepido al mandarino Su mousse al limoncello e cioccolato bianco

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