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Antipasti

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Degustazione di antipasti caldi e freddi Quattro assaggi a scelta delle cuoche.

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Selezione di crudo Cinque assaggi.

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Piatto di ostriche

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Pescato al vapore con verdure e frutta di stagione

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Polenta di granoturco marchigiano con sugo di razza o ragù di raguse o tonno

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Vellutata di verdura di stagione, con capasanta e fiori eduli

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Mazzancolle con panatura all'arancia e salsa all'aceto balsamico

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Su prenotazione

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Trippa di rana pescatrice

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Lasagna spernata a mano con ragù di pesce

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Calamari o seppie ripiene in tegame

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Degustazione di lumache di mare Crocette, lumaconi, raguse, lumachine.

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Stoccafisso Ragno alla maniera di Anna Da richiedere con 10 giorni di anticipo.

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Brodetto tradizionale (versione rossa) di Porto Recanati Con zafferano di Navelli, servito con polenta e pane all'aglio.

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Le paste fresche spernate a mano

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Tagliatelle con sugo bianco di crostacei e molluschi

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Gnocchetti verdi con pachino, crostacei e molluschi

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Ravioli con ripieno di ricotta, crostacei, gamberi, pachino e basilico

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Le altre paste

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Risotto Carnaroli Antica riseria Pila Vecia Ferron come ci ha insegnato nonna Nora Minimo 2 persone.

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Spaghettone Benedetto Cavalieri con scampi al cognac e pepe nero

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Il pesce

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Fritto di paranza

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Grigliata mista sulla carbonella

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Rana pescatrice in potacchio

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Il guazzetto

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Cartoccio Rombo chiodato, rombo liscio, S. Pietro, scorfano, mazzolina, con verdure di stagione, olive e basilico.

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Bollito Rombo chiodato, rombo liscio, S. Pietro, sogliola, mazzolina, con maionese fatta in casa e salsa alle erbe.

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Scampi al vapore, alla brace, al cognac

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Le verdure dell'orto

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Insalata mista

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Chips di patate fritte

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Crema fritta alla marchigiana

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Verdure di stagione

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Dolci

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Panna cotta con vaniglia Bourbon e salsa ai frutti di bosco

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Millefoglie con crema diplomatica

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Operà al cioccolato Valrhona e caffè

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Mediterraneo pistacchio e mandorle

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Mousse di yogurt e amarene di Cantiano

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Mousse di passion fruit e cioccolato bianco con dacquoise al cocco

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Cantucci con vino di visciole

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Degustazione di formaggi

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