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Ristorante Da Aurelio

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Menu degustazione

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Menu degustazione del territorio Quattro portate: frittatina con crescione e buon enrico, formaggio di Colle Santa Lucia e tartufo nero; doppio raviolo con ricotta, erbette del nostro orto e spuma di zabaione; polpettine di cervo nostrano con spumetta di polenta al cirmolo e finferli; panna cotta al cumino del Giau, gel all'acetosa e lichene
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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Per iniziare

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Prodotto Prezzo Disponibile
Spumetta di patate all'aglio orsino con finferli e fiori del Giau

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Frittatina con crescione e buon enrico, formaggio di Colle Santa Lucia e tartufo nero

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Pappa al pomodoro

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Tartare di cervo nostrano, maionese alle acciughe, rape rosse acidulate, gelato alla cipolla

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I primi

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Amatriciana Dolomitica (fusilli Mancini), ricotta affumicata di Colle Santa Lucia, pancetta nostrana

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Gnocchetti di ricotta con crema di erbe selvatiche

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Doppio raviolo con ricotta, erbette del nostro orto e spuma di zabaione

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Doppio ristretto di manzo al fieno tostato con passatelli

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Mezzi paccheri Mancini al pesto di montagna, panna acida e raguttino di vitello

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I secondi

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Guanciale di manzo al vino rosso e purè di patate

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Costine di maialino al forno con crema di sedano selvatico e salsina al crescione

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Polpettine di cervo nostrano con spumetta di polenta al cirmolo e finferli

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Seppioline di Porto Santo Spirito, passatina di pomodoro fresco e polenta

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Filetto di manzetta alla piastra con porcini padellati all'erba cipollina

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Salsiccia di cervo nostrano all'amatriciana con polenta alle erbe e insalatina dell'orto

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I dolci

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Tortino caldo di albicocche e zenzero con gelato al frutto della passione

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Cremino di cioccolato bianco, crumble cioccolato nero e sorbetto al lampone

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Emulsione di olio d'oliva allo Yuzu con crumble speziato e sorbetto all'arancia

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Crostatina alle fragole con cremoso alla camomilla e gelato al mango

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Panna cotta al cumino del Giau, gel all'acetosa e lichene

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Strudel di mele e crema

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Gelato alla vaniglia con lamponi caldi

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