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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Crocchetta di baccalà fritta, crema di patate allo scalogno Baccalà mantecato, chips di polenta soffiata e cipolla caramellata.

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Piccolo strudel salato con porcini, ricotta e pancetta Fonduta di Morlacco del Grappa e mandorle.

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Tartare di manzo al tartufo nero Chips di polenta e riso nero.

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Carpaccio di sorana marinato da noi, salsa Cipriani Burratina pugliese e alici del Cantabrico.

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Tagliere di salumi selezionati e formaggi

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Salame nostrano ai ferri con balsamico al miele di castagno Giardiniera, cipolla viola in agrodolce e polenta.

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Salmone rosso dell'Alaska marinato Con insalatina di finocchio al limone e salsa alla melagrana, insalata di baccalà nordico con olive taggiasche e pomodori secchi.

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Primi piatti

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Risotto di riso Mandello al tartufo nero dei Colli Berici Riso Az. Agricola Melotti (Isola della Scala). Minimo 2 persone.

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Bigoli al torcio all'anatra

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Fettuccine con porcini e finferli

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Gnocchi di patate con ragù di cinghiale e coulis agrodolce di frutti di bosco

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Tortelli ripieni di fagianella e ciliegie al Valpolicella, cremoso allo stracchino

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Maccheroncini al nero di seppia con tonno fresco, datterini gialli, stracciatella pugliese, olio al basilico e pistacchi

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Pasticcio al ragù di scottona

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Pappa al pomodoro Burratina pugliese e olio alla menta.

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Secondi piatti

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Baccalà alla "Vicentina" con polenta di maranello

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Tonno pinne gialle marinato alla salsa teriyaki scottato Pomodoro fondente ai capperi, babaganoush di melanzane, pistacchi e noci di macadamia.

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Filetto di branzino farcito di pomodori ciliegino Verdurine croccanti e salsa al lampone.

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Petti di quaglia CBT alle ciliegie con riduzione di Valpolicella

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Pernice rossa con polenta "onta"

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Roastbeef di scottona CBT servito tiepido con porcini Scaglie di Vezzena vecchio e salsa alla senape.

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Contorni

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Prodotto Prezzo Disponibile
Contorno
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Secondi alla griglia

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tagliata di cube-roll (Irlanda) A porzione.

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Filetto di scottona

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Tagliata di filetto di cervo al tartufo

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Braciola di vitello nazionale

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Tagliata di pollo

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Bracioline di maialino iberico

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Costine di agnello al timo

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Costata scottona Nazionale, selezione Decumana (500 gr)

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La nostra selezione di costate - Dry aged

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Simmental (Austria), alta marezzatura 9,00 € all'etto.

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Vacca vecchia (Padana), alta marezzatura 9,00 € all'etto.

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Red Krowa Gold (Polonia), alta marezzatura 8,00 € all'etto.

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Black Angus (Irlanda), media marezzatura 8,00 € all'etto.

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Sashi Choco (Finlandia), media marezzatura 8,00 € all'etto.

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Wagyu (Giappone), alta marezzatura 24,00 € all'etto. Porzione minima 350 grammi.

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Fassona (Piemontese), bassa marezzatura (Az. Oberto) 8,00 € all'etto.

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Chianina (Toscana), bassa marezzatura (Az. San Giobbe) 9,00 € all'etto.

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