Ristorante Crichelon

Crocchetta di baccalà fritta, crema di patate allo scalogno

Baccalà mantecato, chips di polenta soffiata e cipolla caramellata.

Piccolo strudel salato con porcini, ricotta e pancetta

Fonduta di Morlacco del Grappa e mandorle.

Tartare di manzo al tartufo nero

Chips di polenta e riso nero.

Carpaccio di sorana marinato da noi, salsa Cipriani

Burratina pugliese e alici del Cantabrico.

Tagliere di salumi selezionati e formaggi

Salame nostrano ai ferri con balsamico al miele di castagno

Giardiniera, cipolla viola in agrodolce e polenta.

Salmone rosso dell'Alaska marinato

Con insalatina di finocchio al limone e salsa alla melagrana, insalata di baccalà nordico con olive taggiasche e pomodori secchi.

Risotto di riso Mandello al tartufo nero dei Colli Berici

Riso Az. Agricola Melotti (Isola della Scala). Minimo 2 persone.

Bigoli al torcio all'anatra

Fettuccine con porcini e finferli

Gnocchi di patate con ragù di cinghiale e coulis agrodolce di frutti di bosco

Tortelli ripieni di fagianella e ciliegie al Valpolicella, cremoso allo stracchino

Maccheroncini al nero di seppia con tonno fresco, datterini gialli, stracciatella pugliese, olio al basilico e pistacchi

Pasticcio al ragù di scottona

Pappa al pomodoro

Burratina pugliese e olio alla menta.

Baccalà alla "Vicentina" con polenta di maranello

Tonno pinne gialle marinato alla salsa teriyaki scottato

Pomodoro fondente ai capperi, babaganoush di melanzane, pistacchi e noci di macadamia.

Filetto di branzino farcito di pomodori ciliegino

Verdurine croccanti e salsa al lampone.

Petti di quaglia CBT alle ciliegie con riduzione di Valpolicella

Pernice rossa con polenta "onta"

Roastbeef di scottona CBT servito tiepido con porcini

Scaglie di Vezzena vecchio e salsa alla senape.

Contorno

Tagliata di cube-roll (Irlanda)

A porzione.

Filetto di scottona

Tagliata di filetto di cervo al tartufo

Braciola di vitello nazionale

Tagliata di pollo

Bracioline di maialino iberico

Costine di agnello al timo

Costata scottona Nazionale, selezione Decumana (500 gr)

Simmental (Austria), alta marezzatura

9,00 € all'etto.

Vacca vecchia (Padana), alta marezzatura

9,00 € all'etto.

Red Krowa Gold (Polonia), alta marezzatura

8,00 € all'etto.

Black Angus (Irlanda), media marezzatura

8,00 € all'etto.

Sashi Choco (Finlandia), media marezzatura

8,00 € all'etto.

Wagyu (Giappone), alta marezzatura

24,00 € all'etto. Porzione minima 350 grammi.

Fassona (Piemontese), bassa marezzatura (Az. Oberto)

8,00 € all'etto.

Chianina (Toscana), bassa marezzatura (Az. San Giobbe)

9,00 € all'etto.