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Antipasti: salumi tipici parmigiani

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Degustazione di salumi tipici della tradizione parmigiana Prosciutto di Parma DOP 30/36 mesi, culatello di Zibello DOP 24/30 mesi, salame

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Degustazione di salumi di maiale nero Prosciutto DOP 30/36 mesi e culatello DOP 24/30 mesi

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Culatello di maiale nero 48 mesi

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Spalla cruda di maiale nero 60 mesi

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Salame di maiale nero

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Strolghino

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Torta fritta

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Giardiniera di nostra produzione

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Cipolline borettane in agrodolce di nostra produzione

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Antipasti: oltre ai salumi

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Insalata rustica Misticanza, dadolata di patate lesse con gocce di aceto balsamico IGP, pancetta croccante e scaglie di parmigiano

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Tartare di salmone Burro montato agli agrumi, pan brioches al timo e cipolle caramellate

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Sformatino di melanzane Mozzarella e coulis di pomodoro

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Primi piatti

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Tortelli di erbette alla parmigiana

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Tortelli di patate alla parmigiana con tartufo nero

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Bis di tortelli Erbette e patate con tartufo nero

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Anolini in brodo

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Anolini estivi Con sugo di pomodorini datterini e basilico fresco

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Savarin di riso

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Tagliolini paglia e fieno Ratatouille di verdure e crema al parmigiano

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Strozzapreti con seppioline e mazzancolle Zucchine e datterini gialli, leggermente piccante

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Spaghettone rustico al pomodoro

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Secondi piatti

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Punta di vitello ripiena alla parmigiana Con patate arrosto e peperonata

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Tagliata di controfiletto di manzo

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Petto d'anatra cotto a bassa temperatura Salsa ai frutti rossi e radicchio di campo

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Vitello tonnato

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Trancio di branzino cotto al forno Con olio evo e sale Maldon su crema di zucchine e zucchine fritte

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Melanzana al forno Salsa yogurt, crostini e pomodorini confit

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Contorni

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Patate arrosto

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Peperonata

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Verdura spadellata

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Verdure grigliate

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Formaggi

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Parmigiano Reggiano DOP 24/30 mesi

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Gorgonzola dolce

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Dolci

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Il nostro carrello del gelato Gelato alla crema mantecato al momento

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Sbrisolona con zabaione

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Torta Duchessa di Parma

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Semifreddo allo yogurt e frutti di bosco

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Lemon curd con frolla alle nocciole

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