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Ristorante Cavalieri Ducati

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Piatti di terra: antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Cecina di vacuno Prosciutto di vacca Galiziana vecchia salato, stagionato e profumato al fumo di quercia con sorbetto alle castagne e miele di carrubo, confettura di mandarino cinese bio, pan brioches abbrustolito e perle di balsamico

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Bignè gigante con cuore cremoso di ricotta Caseificio Valsamoggia e radicchio Con culaccia stagionata, crumble al carbone vegetale e salsa allo zafferano

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Tacos di mais ripieno di tartara di filetto di manzo piemontese Carni Botalla marinata alla Worcester con salsa caesar, marmellata di cipolla rossa, pomodoro fresco e big-babol di mozzarella

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Piatti di terra: primi piatti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Ravioloni verdi del plin ai tre arrosti e spinaci freschi Con trombette dei morti, crema di borlotti e cubetti di pecorino

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Culurgiones tradizionali dell'Ogliastra Ripieni di ricotta, patate e mentuccia con ragù di coscia d'anatra alle zucchine, parmigiano 60 mesi e cubetti di scorza d'arancia del Sarrabus

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Tortellini della Nonna Anna con tartufo nero pregiato di Norcia Su spuma di zucca e parmigiano

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Piatti di terra: pietanze

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Prodotto Prezzo Disponibile
Filetto di cervo appena scottato in camicia di frutti di bosco Con la sua salsa di cottura alla saba invecchiata, spugna di paprika, porcini trifolati, la loro terra e chips di patata

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Filetto di manzo piemontese Carni Botalla alla Rossini Su crostone di pan brioches con riduzione di Barbaresco, scaloppa di fois gras, tartufo nero Terre Ferraresi e carciofi gratinati

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Stuzzichino da dividere in compagnia (6 tranci) La nostra focaccia croccante semi integrale al lievito madre e semola di grano duro con mortadella Vivace di Palmieri, pomodorini al basilico, mozzarella e semi tostati

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Piatti di mare: antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Millefoglie di wafer croccanti e noci di cappesante scottate nel burro di cacao Con spuma di patate viola, katsuobushi e crema di ribollita toscana

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Tortino di polpo e carote del Mezzano con la sua panna cotta Rete di grissini alla polenta, burrata affumicata, acciughe del cantabrico e gel di porro al mandarino

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Piatti di mare: primi piatti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Gnocchetti di zucca e patate al sughetto di scoglio Con vongole, cozze, bottarga di tonno e astice canadese al rum Clement

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Barchette di pasta al nero di seppia ripiene di scorfano e pappa al pomodoro Con salsa di mandorle, code di gambero rosso di Porto Santo Spirito e salsa verde

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Piatti di mare: pietanze

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Prodotto Prezzo Disponibile
Trancio di Black Cod e mazzancolle scottate in padella Su lingotto di patate alla cipolla dolce con il suo guazzetto, soufflè all'aglio nero di Voghiera e chips di polenta

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Insalatina di tonno rosso del Mediterraneo Ikejime appena scottato Con spaghetti di verdure crude all'arancia in tartelletta di frolla salata con salsa di yogurt greco, funghi cardoncelli e corallo al caffè

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Selezione settimanale di 4 ostriche crude europee con i loro condimenti Con abbinamento di whisky giapponese 30 euro

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Piatto degustazione delle nostre crudità Servite con sorbetto di ostrica Maestrale sarda: corba rossa al limone bio, salmone scozzese Loch Fyne allo shiso verde, ostrica Gilardeau all'aceto di lampone, canocchie alto Adriatico con composta di cipolla rossa, mazzancolle pugliesi al sale nero, scampi scozzesi Porcupine con ciliegini e colatura di alici, gamberi viola del Mediterraneo alla salsa Sushizu

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Mare Tonic Long-drink poco alcolico: Gin Mare alle erbe mediterranee, Shweppes, lime e ghiaccio

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Peccati di gola

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Prodotto Prezzo Disponibile
Ciambellina di Bonet tradizionale al fondente e nocciola Con salsa di amaretto, sorbetto alle more di gelso, geometrie di cioccolato, spugna di nocciola e mousse di rhum

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Semifreddo al pistacchio salato e al lampone Con spuma di yuzu, foglio di melanzana dolce essiccata e more sciroppate

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TiraBIGNù Bignè ripieni di cremoso al caffè con bavarese al mascarpone, meringa croccante all'amaretto e gelato alla zuppa inglese

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Il nostro pandoro al lievito madre Con crema alla vaniglia

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Il nostro panettone al lievito madre Con impasto al fondente, gocce di cioccolato Madagascar 70% e frutti di bosco canditi con il suo gelato

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Gelateria

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Prodotto Prezzo Disponibile
Composizione di tre gusti a scelta tra sorbetti e gelati Con terra di more e salsa di lamponi serviti in cialde croccanti alle mandorle. Sorbetti della settimana: limone sardo, mandarino siciliano, ciliegie di Vignola, more di gelso. Gelati della settimana: fiordipanna, mandorla, crema alla vaniglia, zuppa inglese con fondente croccante, fichi e cioccolato bianco, pistacchio al sale Maldon, nocciola del Piemonte, amaretto di Saronno alla nocciola
Domande di questo prodotto nessuna

Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Menù degustazione

Posizione fra le sezioni

Prodotto Prezzo Disponibile
Menù degustazione Mare Servito per tutto il tavolo, bambini esclusi. Stuzzichino, antipasto, primo, pietanza, pre-dessert e dessert. Percorso di 4 vini in abbinamento a 25 euro a persona

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Menù degustazione Terra Servito per tutto il tavolo, bambini esclusi. Stuzzichino, antipasto, primo, pietanza, pre-dessert e dessert. Percorso di 4 vini in abbinamento a 25 euro a persona

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