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Ristorante Castiglia

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Antipasti

Posizione fra le sezioni

Prodotto Prezzo Disponibile
Alici Abbuttunate, maionese al cappero, pesto di pomodori secchi e mandorle tostate.

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Polpo Alla plancia, fave, basilico e olive essiccate.

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Trilogia di mare cotta

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Uovo 62° Verdure primaverili, panure di olive e worcester a modo mio.

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Culaccia “La Rocca” Con riccioli di burro e la nostra giardiniera.

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Primi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Mezzemaniche “Felicetti”, cozze, patate e provola delle Madonie.

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Cappellacci Di bufala, crudo di gambero e guanciale croccante.

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Linguine “Felicetti”, pesto di pistacchio, calamaro scottato e lime.

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Plin Alla genovese, ragù di manzo, ristretto alla besciamella e olio al basilico.

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Ravioli Di erbetta, burro di malga, olio alla salvia e Reggiano 40 mesi.

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Secondi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Ombrina Scottata, spinacino alla siciliana, salsa luciana e polvere di agrumi.

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Tonno In “cotoletta”, peperone alla brace, cappero e olio al prezzemolo.

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Branzino Melanzana arrosto, basilico e rapa rossa.

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Il fritto del Castiglia Gamberi, calamari e verdure.

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Coscia di faraona Confit, patate al cartoccio con i suoi aromi e chutney di mele.

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Battuta di fassona Pan brioche e chips di tapioca.

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Un tuffo in Sicilia

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Prodotto Prezzo Disponibile
Un tuffo in Sicilia Per tutto il tavolo: tartare di tonno con maionese al cappero e caviale di muggine, alici abbuttunate con pesto di pomodori secchi e mandorle tostate, arancino al nero di seppia con frutti di mare, ristretto di bisque e polvere di limone, frittura di sarde e verdurine, cannolo siciliano, piccola pasticceria.
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I nostri crudi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Caviale Da Vinci 10 g, pane caldo e burro di malga.

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Tartare Di tonno, maionese agli agrumi, caviale di muggine e sale Maldon.

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Sashimi Di ricciola, crudo di finocchi, maionese alla soia e polvere di olive.

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Carpaccio Di gambero, maionese al cappero e chips alla rapa rossa.

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Dolci

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Prodotto Prezzo Disponibile
Una mattina in Sicilia Ricotta, cioccolato, pistacchio e brioche col tuppo.

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Sfera Al mascarpone e caffè.

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Tarte tatin Sfogliata alle mele con gelato alla crema.

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Zuppa inglese A modo nostro.

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Semifreddo al pistacchio Crumble al cacao e caramello salato.

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