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Ristorante Castello

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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Il «nostro» vitello tonnato Vitello cotto a bassa temperatura con salsa tonnata e olio ai capperi

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Crudo di mare Crudo di pesce frollato secondo la proposta del giorno

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Semplicemente Fassone Vitello di razza piemontese battuto al coltello e servito crudo

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Palamita e zucchine Con maionese alle erbe e limone candito

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Torrette di zucchina Zucchine ripiene di burrata con salsa estiva e carbone vegetale

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Primi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Il tortello del castello Tortelli ripieni di puro Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi, pera, acciuga e maggiorana

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Agnolotti del plin pizzicati a mano Serviti come da tradizione con sugo d'arrosto

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Ravioli d'estate Ravioli ripieni di melanzana, pistacchi, pinoli, olive taggiasche e menta, su coulis di pomodoro datterino e ricotta salata

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Riso, capperi e gamberi rosa Risotto con capperi di Pantelleria, limone e crudo di gamberi rosa

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Linguine alla bottarga Linguine di Gragnano «Afeltra», con bottarga di muggine leggermente piccante

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Secondi

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Stracotto di vitello Arrosto della vena cotto per 12 ore e servito col suo fondo

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Fritto di calamari e gamberi Con limoni in salamoia e menta

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Tataki di ricciola Con pomodori verdi in agrodolce e misto di erbe

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Pancia di maialino Pancia di maialino, glassa speziata e lattuga romana

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Selezione di salumi piemontesi Salame cotto, coppa de la Granda, pancetta di Cuneo, salame di suino

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Formaggi

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Selezione di 4 formaggi piemontesi Blu di pecora a latte ovino, Raschera DOP a latte vaccino, Bra nel fieno a latte vaccino affinato nel fieno, Cru di pecora nera a latte ovino, pasta dura, serviti con cognà
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Dolci

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Prodotto Prezzo Disponibile
Panna cotta Servita con salsa all'ananas e basilico

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Tortino fondente al caffè Con salsa di cioccolato bianco e mascarpone

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Tarte Tatin Torta al forno di pasta brisée e mele caramellate servita con panna acida

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Gelato alla nocciola Gelato di nostra produzione alla nocciola servito con salsa di cioccolato

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Il sorbetto Sorbetti di differenti gusti

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Menù degustazione

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Prodotto Prezzo Disponibile
Percorso completo Palamita e zucchine con maionese alle erbe; ravioli d'estate ripieni di melanzane, pistacchi, pinoli, taggiasche e menta su coulis di pomodoro datterino e ricotta salata; arrosto di vitello; gelato alla nocciola servito con salsa al cioccolato. Coperto e bevande escluse.
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