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Ristorante Casin Del Gamba

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La stagionalità

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Prodotto Prezzo Disponibile
Degustazione La stagionalità Per tutto il tavolo. Battuta di cervo, pigne di larice, le nostre conserve ed erbe aromatiche. Carota varietà antica al barbecue, le sue foglie, sorbetto, estratto da bere. Avannotti di montagna, saor e silene, crêpe al lichene, yogurt all'aneto. Orzotto, porcini, geranio e sorbo dell'uccellatore. Garibaldini integrali Palladio con tegoline cornette, tisana di erbe aromatiche e fiori dell'orto.
Domande di questo prodotto Secondo e Dessert

Il cliente sceglie una voce sola, e senza rispondere non può ordinare.

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

I classici

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Prodotto Prezzo Disponibile
Degustazione I classici Per tutto il tavolo. Budino tiepido di foie gras e porcini al vermut. Lumache in crema alle erbe, pane con timo e cipolla. Gnocchi dorati, rigaglie, aglio orsino e bergamotto. "Caciopepe" ad Altissimo, pepe affumicato, ravanello, pane dolce sbriciolato.
Domande di questo prodotto Secondo e Dessert

Il cliente sceglie una voce sola, e senza rispondere non può ordinare.

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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Flan di farinello e Buon Enrico, cappuccio viola e miso di sambuco, topinambur, fondo di verdure

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Carota varietà antica al barbecue, le sue foglie, sorbetto, estratto da bere

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Battuta di cervo, pigne di larice, le nostre conserve ed erbe aromatiche

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Lumache in crema alle erbe, pane con timo e cipolla

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Domande di questo prodotto nessuna

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Primi piatti

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Orzotto, porcini, geranio e sorbo dell'uccellatore

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Domande di questo prodotto nessuna
"Caciopepe" ad Altissimo, pepe affumicato, ravanello, pane dolce sbriciolato

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Garibaldini integrali Palladio con tegoline cornette, tisana di erbe aromatiche e fiori dell'orto

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Gnocchi dorati, rigaglie, aglio orsino e bergamotto

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Secondi piatti

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Trota salmonata dell'alto Chiampo e il suo caviale, carote all'arancia, ortica, olio all'erba ruta

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Reale di vitello, China Carlotto, cacao, topinambur, mandorla e tartufo nero

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Il nostro piccione in due cotture e porcini

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Agnello di pecora brogna: scottato in padella con biete grigliate, salsa di pinoli e polvere di Ontano; in salsiccia con trigonella, genepì, salsa bernese, ribes fermentato e radicchio dell'orso

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Dessert

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Prodotto Prezzo Disponibile
Nocciole e limone: ciottolo con gianduia e tronchetto al limone su ganache alla nocciola e crumble croccante

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Sfera croccante di cioccolato, semifreddo di meringa e yogurt, frutto della passione, lampone, lavanda, menta e rosolio

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Sul caramello: croccante di mandorle e cioccolato, ganache alla vaniglia, glassa e lampone

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Ciliegia e dragoncello: composta, frizzantino e ganache al kirsch

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Domande di questo prodotto nessuna
Spuma di liquirizia, mousse al tè bianco pai mu tang, bretone al sale, maggiorana e menta, vetro di cioccolato

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Torta di nocciole al rosolio di Carlotto, mousse di gianduia

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I nostri sorbettini di erbe: 3 assaggi

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