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Ristorante Carlo Magno

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Piatti d'apertura

Posizione fra le sezioni

Prodotto Prezzo Disponibile
Tartara di astice al profumo di zenzero con crema di topinambur

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Domande di questo prodotto nessuna
Polpo arrostito con crema di sedano rapa e salsa BBQ

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Capesante e foie gras alla plancia con crema di castagne

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Lingua di vitello confit, verdure al BBQ e ristretto al timo

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Domande di questo prodotto nessuna
Lumache in guazzetto con funghi porcini

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna

Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Primi piatti

Posizione fra le sezioni

Prodotto Prezzo Disponibile
Risotto mantecato all'arancia, gamberi rossi, rosmarino e salsa Ponzu

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Raviolini al pecorino, emulsione di zucca, scampi e nocciole

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Caramelle di coniglio marinato, sugo di cottura e formaggella di Collio

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Risotto mantecato con crema di zucca, gelato al Parmigiano e funghi cardoncelli

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Pappardelle mantecate con lepre al cucchiaio e fonduta di Bagoss

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Domande di questo prodotto nessuna

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Secondi piatti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Ricciola arrostita con radicchio rosso tardivo marinato con mirtilli rossi

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Rombo in olio cottura con carciofi e fondo di patate novelle alla brace

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Rana pescatrice, patate prunelle, emulsione di mandorle, capperi e limone

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Guancina di vitello fondente con purèa di patate ratte

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Filetto di fassona con scaloppa di foie gras, spinacini e salsa al Tajardino

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Dessert

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Prodotto Prezzo Disponibile
Gelato mantecato alla vaniglia Bourbon, salsa al cioccolato Guanaja

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Caffè, caffè, caffè

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Crema caramellata al limone con gelato alla liquirizia

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Frollina finissima alle mandorle e mele, gelato al caramello e rosmarino

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Torta di rose con crema al Moscato

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Tortino al caramello, pere e arancia

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Fondant au chocolat Guanaja

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Menu degustazione

Posizione fra le sezioni

Prodotto Prezzo Disponibile
Menu dalla tradizione Polpo arrostito con crema di sedano rapa e salsa BBQ, caramelle di coniglio marinato, guancina di vitello fondente con purèa di patate ratte, gelato mantecato alla vaniglia Bourbon, caffè, piccola pasticceria. Vini e bevande esclusi

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Domande di questo prodotto nessuna
Menu dalla terra Lingua di vitello confit, risotto con crema di zucca e gelato al Parmigiano, filetto di fassona con scaloppa di foie gras, crema caramellata al limone con gelato alla liquirizia, caffè, piccola pasticceria. Vini e bevande esclusi

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Domande di questo prodotto nessuna
Menu dal mare Capesante e foie gras alla plancia con crema di castagne, risotto all'arancia con gamberi rossi, rombo in olio cottura con carciofi, tortino alle pere caramello e arancia, caffè, piccola pasticceria. Vini e bevande esclusi

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Menu carta bianca Percorso da sei portate a seconda del mercato, per tutto il tavolo, caffè e piccola pasticceria. Bevande e vini esclusi

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