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Ristorante Carducci

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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tortino ai funghi porcini Salsa di zucca affumicata e chips di mortadella

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Selezione di culatello di Zibello Capocollo di Martina Franca, tartelletta di gyoza, burratina, nodini di Andria e confettura di arance e zenzero

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Tartare di manzo alla senape Uova di quaglia, dressing al vin cotto e riccioli di barbabietola arcobaleno

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Zuppa di cozze e vongole alla tarantina Servita con pane di Altamura bruschettato

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Katsu-sando di triglia al panko Alghe wakame al sesamo, mayo vegana alla soia

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Polpo grigliato con spuma di caciocavallo Olio prezzemolato, stecco di baccalà in tempura e gazpacho di pomodorino giallo all'aceto di mele

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Primi piatti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Orecchiette «micro» con cime di rapa Stracciatella, acciuga e pane alle mandorle di Toritto

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Vialone nano mantecato con gorgonzola Porcini spadellati, polvere di castagne e gel di cachi

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Scialatelli con pomodorino bicolore Tonno fresco, capperi e olive taggiasche

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Mezzi paccheri alla clorofilla mantecati Gamberi rossi, vongole e pistacchio

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Raviolone alla rapa rossa Farcito con branzino e caprino, spuma di patate e polvere di peperone crusco

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Secondi piatti

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Sfera croccante di patate Verdure e cuore fondente di caciocavallo, in panatura di cornflakes, mayo alla soia e spinacini al sesamo

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Seppia grigliata Funghi cardoncelli trifolati, patate alle erbe e dressing al lime

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Darna di cernia rosolata Spinaci al sesamo e salsa di olive «nolche» fritte

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Cappello del prete di vitello al porto Millefoglie di patate e bacon, spuma di bufala e polvere di liquirizia

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Tagliata di filetto di manzo Sale nero, valeriana, dressing allo yogurt e chips di patate Goffredo

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Menù della tradizione pugliese

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Menù della tradizione pugliese Orecchiette «micro» con cime di rapa, stracciatella, acciuga e pane alle mandorle di Toritto; seppia grigliata con funghi cardoncelli, patate alle erbe e dressing al lime; bocconotto pugliese con salsa al nocino; acqua minerale e caffè
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Menù bambini

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Tortellini con panna e prosciutto

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Paillard di vitello alla griglia con patate fritte

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Tortino al cioccolato fondente con quenelle di gelato fiordilatte

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Pre dessert

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Formaggi tipici pugliesi Serviti con confetture di verdure
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Dolci tentazioni

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Prodotto Prezzo Disponibile
Ventaglio di frutta fresca di stagione

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Coppa di gelato ai tre gusti

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Bocconotto pugliese con salsa al nocino

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Chicco al caffè Con gelato al cioccolato bianco e crumble alle mandorle

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Tiramisù tradizionale Con anacardi pralinati e meringhette

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Mini tarte tatin Con salsa alla vaniglia e frutti di bosco

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Tortino al cioccolato Valrhona Con cuore morbido e quenelle al gelato fior di latte

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Acqua

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Prodotto Prezzo Disponibile
Acqua frizzante

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Acqua naturale

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