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Ristorante Capodiferro

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Cruditès

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Prodotto Prezzo Disponibile
Ostrica Fine de Binic selvaggia Allevata in mare aperto nella Baia di St. Brieuc. Prezzo per ostrica

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Ostrica Gillardeau Coltivata a Marennes-Oléron. Prezzo per ostrica

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Caviale di storione danubiano 10 gr

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Scampi dalla Sicilia Prezzo per scampo

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Gamberi rossi da Mazara del Vallo Prezzo per gambero

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Le tartare Ricciola, tonno, gamberi rosa

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Il carpaccio di tonno Yogurt e cetrioli

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Degustazione di cruditè 5 assaggi

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Per iniziare

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Prodotto Prezzo Disponibile
La mousse Crema di patate, baccalà, erba cipollina, chips di patate

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Il polpo glassato Patate affumicate, crumble di olive e pomodori

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Dalla griglia l'insalata di mare Molluschi, crostacei

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Degustazione di antipasti cotti 6 assaggi

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Primi

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La linguina Pastificio Gentile Cacio e pepe, gamberi rossi e agrumi

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La calamarata Pastificio Gentile Polpo, olive di Gaeta, pomodorini e basilico

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I bottoni Gamberi, limone candito e maggiorana

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Riso Carnaroli Motta Vongole, spinaci e panna acida

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Secondi

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Il salmone selvatico al vapore Crema di carote e zenzero, cipolla rossa in agrodolce

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Il trancio di pescato Gazpacho, capperi fritti e polvere di olive

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La tempura Alici, calamari, gamberi e verdure

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Pescato al kg In base alla disponibilità

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Aragosta al kg

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Astice canadese al kg

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Astice blu al kg

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Contorni

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L'insalata Rapa rossa, avocado, yogurt, mela verde e noci

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Nonna Maria Domenica Patate arrostite alle erbe aromatiche

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La misticanza Fragoline, frutti di bosco, riduzione di vino rosso

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I classici

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Riso Venere Cremolato agli scampi

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Linguina Pastificio Gentile Ricci di mare e bottarga di tonno

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Pacchero Pastificio Gentile all'astice

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Spaghettoni Benedetto Cavalieri alle vongole

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Dessert

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Soufflé al cioccolato Cardamomo e gelato all'olio extravergine di oliva

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Il vegano Biscuit al cocco e spuma al mango

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La delizia al pistacchio Frutti di bosco e sorbetto al passion fruit

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La mousse al limone Sablé alla nocciola, gelato al rum e polvere di meringa

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Il tiramisù Capodiferro

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Spugna al gelsomino Crema dello chef, fragoline e frutti di bosco

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I nostri gelati

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