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Antipasti

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Magri della casa Insalata russa, giardiniera, peperoni in agrodolce

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Gran tagliere della "Gabana" Salumi e formaggi, consigliato per 2 persone: prosciutto crudo di Parma, Collinetta Marco d'Oggiono, carpaccio Celtico di Chianina, coppa brianzola, salame Borsotto, salame Osteria, lardo Magno Antica Foma; tortino salato, cipolline all'aceto balsamico; formaggio Latteria Valsassina FVC, Caprotto, marmellatina di cipolle rosse caramellate della casa, noci

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Trilogia di zucchine Flan, fiore di zucchina e crema

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Classica parmigiana Parmigiana di melanzane

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Magatello di vitello Vitello tonnato, foglie del cappero

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Antipasto del lago Bruschetta del lago, alborelle in carpione, salmerino alpino affumicato su cipolla rossa caramellata

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Primi piatti

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Risottino Risotto al pomodoro arrostito, fonduta di burrata, basilico (minimo 2 persone)

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Gnocchi ripieni Gnocchi di patate fatti in casa, ripieni di Asiago, emulsione di acqua, burro e parmigiano

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Fagottino Fagottino verde, ricotta e asparagi, fonduta allo zola dolce

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Fusilloni trafilati al bronzo Crema di ceci, tartufo estivo

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Tagliolino del lago Tagliolino verde di pasta fatta in casa, ragù di pesce di lago, melanzana fritta

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Secondi piatti

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Galletto alla Pioda Galletto cotto a bassa temperatura servito sulla pioda, con patate al forno

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Tagliata di Pezzata Rossa Verdure croccanti

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Petto d'anatra Petto d'anatra scaloppato cotto a bassa temperatura, cipolline all'aceto balsamico, tortino di patate

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Medaglioni di coniglio Crema di olive

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Fritto di lago Fritto misto di lago con verdure

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Formaggi

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Come una volta Selezione di formaggi nostrani, con composta di cipolla rossa, giardiniera, mostarda
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Contorni

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Verdure al forno

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Patate al forno

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Menù bambino

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Menù bambino Pastasciutta al pomodoro oppure cotoletta (petto di pollo impanato con patatine fritte)
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Vegan corner

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Cheesecake salato Vellutata pesca tabacchiera

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Polpette vegane Polpette di verdura, misticanza, pomodori camone, basilico

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Dolci fatti in casa

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Strudel di mele Mela, uvetta e pinoli

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Torta frangipane Frangipane con marmellata ai frutti di bosco e mandorle

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Tiramisù Tiramisù classico con savoiardi, mascarpone e caffè

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Foresta nera Torta soffice al cioccolato, mascarpone e amarene

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Crema al cuore di Bormio Sorbetto alla vaniglia e amaro Braulio

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Bounet Budino al cacao e amaretti

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