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Ristorante Camana Veglia

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Menu della valle (5 portate, minimo 2 persone)

Posizione fra le sezioni

Prodotto Prezzo Disponibile
Menù della valle completo a persona Lingua di vitello, tagliolini al burro e pesteda con brasato di cervo, spalla d'agnello, predessert Camana, pigna con crema alla ricotta di capra. Le pietanze si possono scegliere anche singolarmente

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Domande di questo prodotto nessuna
Menu dello chef (6 portate per tutto il tavolo) a persona Percorso a sorpresa

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Menu dalla terra (vegetariano, 6 portate, minimo 2 persone) a persona Le pietanze si possono scegliere anche singolarmente

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna

Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Menu della valle, singoli piatti

Posizione fra le sezioni

Prodotto Prezzo Disponibile
Lingua di vitello, pane al burro tostato, rafano, gelso disseccato, olio al dragoncello

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Tagliolini al burro e pesteda, brasato di cervo, crema di sedano rapa

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Spalla d'agnello, lattuga marinata alle mele, rapa rossa alla brace

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Pigna con crema alla ricotta di capra, mousse al miele, gelato al fieno

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Domande di questo prodotto nessuna

Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Menu dalla terra, singoli piatti

Posizione fra le sezioni

Prodotto Prezzo Disponibile
Fantasia di verdure dell'orto in guazzetto fresco di mela, cetrioli e zenzero

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Tarte tatin di carote, crème fraîche al chipotle, gel di lattuga romana

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Risotto mantecato con crema di melanzane, lampascioni in conserva, crema di pomodoro secco, polvere di pomodoro

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Declinazioni di peperoni, arachidi, cioccolato, jus vegetale

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Domande di questo prodotto nessuna
Piccola selezione di formaggi

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Mousse al kiwi con cremino al mascarpone, sorbetto all'anguria, biscotto

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Piatti d'apertura

Posizione fra le sezioni

Prodotto Prezzo Disponibile
Terrina di capriolo, bernese alla taneda, emulsione di brodo, crostini profumati al ginepro

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Battuta di Bruna Alpina, ravanelli e mele verdi, emulsione al latte di nocciola, nocciole tostate, gel alla camomilla

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Storione marinato al pastis, cevice di mais, gocce di yogurt intero, olio alla menta

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Paste lavorate

Posizione fra le sezioni

Prodotto Prezzo Disponibile
Spaghetto al datterino giallo, concassè di pomodoro San Marzano, chutney di pomodori cuore di bue verdi, olio al pomodoro, polvere di origano

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Raviolo ripieno di funghi e lardo d'Arnad, mantecati alla birra Pacific Pils 1816 e sciroppo d'acero, coulis salato di lamponi al pimento

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Tubetti rigati saltati con dadolata di salmerino alla mugnaia, gocce di mandorle tostate, crema di piselli

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Gnocchi di patate, basilico e menta, mirtilli acidului, ricotta David's Farm al carbone vegetale, cetrioli

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Carne e pesce

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Prodotto Prezzo Disponibile
Controfiletto di manzo, amarene, terrina di patate alle erbe, jus affumicato

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Ombrina rosolata, patata al limone, spuma alla liquirizia con indivia arrosto, salsa italiana

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Domande di questo prodotto nessuna
Petto di faraona ripieno di animelle e olive taggiasche, crema di ortiche, salsa al sesamo tostato, fiore di zucca ripieno in tempura

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Domande di questo prodotto nessuna
Filetto di cervo, la sua salsa, pesca bianca al pino mugo, caponata di verdure

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Formaggi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Selezione di formaggi locali e internazionali con miele e confetture fatte in casa Piccolo 17 euro, grande 25 euro
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Dolci

Posizione fra le sezioni

Prodotto Prezzo Disponibile
Bavarese alla Livia, paleta i ribes, cioccolato fondente, biscotto

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Pigna al pino mugo, melograno, sfoglia croccante

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Domande di questo prodotto nessuna
Crema al bergamotto, mousse al lampone, ganache al cioccolato bianco, croccante alle mandorle

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Sacher fondente, confettura di albicocche

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Mousse al caffè, gelatina all'arancia, biscotto

Posizione nella sezione

Domande di questo prodotto nessuna
Gourmand: assaggio di dolci artigianali

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Domande di questo prodotto nessuna
Passito o moscato al calice

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Domande di questo prodotto nessuna
Passito strutturato al calice

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Domande di questo prodotto nessuna
Sherry o porto al calice

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Domande di questo prodotto nessuna

Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.