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Ristorante Busatti

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Menu degustazione

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Menu degustazione Cinque portate create dallo chef, carne o pesce. A persona, il menu è per l'intero tavolo
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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Antipasti

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Crudo di mare Gambero rosso, mazzancolla del Mediterraneo, capesanta, scampo, tartare di tonno, salmone e ricciola

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Ostriche Gillardeau (una)

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Filetto di branzino su zuppetta di funghi porcini

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Crocchette di gamberi in crosta di kataifi con maionese piccante e salsa di soia

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Insalata di mare tiepida su gazpacho Gel di pesca, insalatina di valeriana e sedano

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Tartare di tonno rosso con spuma di burrata Insalatina di pomodori colorati e melone

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Tartare di sashi (scottona Finlandia) Carpaccio di champignon, cetriolo fermentato, tuorlo d'uovo croccante e tartufo scorzone

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Terrina di foie gras Pan brioche, gelato alla cipolla e gel di aperol

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Prosciutto del Marini con coccoli Giardiniera e mozzarella di bufala

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Primi piatti

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Tagliolini fatti in casa con astice Pomodorini piccadilly e basilico fresco

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Risotto cacio e pepe con tartare di gamberi rossi Polvere di peperone etrusco

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Agnolotti al granchio Serviti con la sua salsa, caviale di zucchine gialle e porro croccante

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Gnocco ai ricci di mare Spuma di zucca e bottarga di tonno

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Gnudi di ricotta e porcini Fonduta di Castelmagno, tartufo scorzone e mandorle tostate

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Spaghetto alla chitarra con ragù in bianco di faraona Spuma di melanzane e polvere di porcini

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Secondi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Catalana di astice, scampi e gamberoni Con frutta e verdura di stagione

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Tagliata di spada in crosta di pane panko Indivia belga grigliata, alga wakame ed emulsione di olive

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Polpo alla griglia e gamberi in veste di lardo Hummus, pomodori arrosto e terra di olive nere

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Fritto di mare Con verdure croccanti e ketchup dell'Artusi

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Petto d'anatra cotto a bassa temperatura Finocchi e pesche saltate, salsa al miele e quattro pepi

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Filetto di manzo Purè di patate viola, spinacini saltati, salsa al vino rosso e tartufo scorzone

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Dessert

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tortino caldo al cioccolato fondente 72% Con sorbetto ai frutti di bosco

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Sfera di cocco al cioccolato Gel di lamponi, pasta frolla e gelato al cocco

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Mousse all'albicocca Con gelato alla nocciola

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Crema al lime Salsa ai frutti di bosco, cialda croccante e gelato arachidi

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Semifreddo al croccante di noci Salsa al cioccolato e gelato al caffè

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Gelato artigianale gusti assortiti

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Cantucci con vin santo

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Sorbetto al limone di nostra produzione

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Sgroppino

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