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Aperitivo con eccellenze sarde

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Ostrica di San Teodoro Prezzo al pezzo

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Bottarga di muggine Olio evo e sedano rapa alle mandorle

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Gambero rosso crudo 2 pezzi

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Prosciutto crudo sardo Azienda agricola S'ena da sa Pira

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Selezione di formaggi sardi Con confetture della casa

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Per iniziare

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Crudo di pescato locale Su gazpacho alle erbe, agrumi e bottarga di muggine

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Seppia in nero Spuma di patate al limone leggermente affumicata e piselli

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Gamberi arrostiti al guanciale Miele millefiori profumato al limone e peperoncino

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Tartare di manzetta sarda Cipollotti, sapa e mandorle

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Uovo 65 Crema di lattuga, pecorino, pera e tartufo nero estivo

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Primi piatti

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Spaghetto alla bottarga Muggine affumicato, polvere di barbabietola e origano fresco

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Tagliolini in salsa di crostacei Crudo di gambero viola al lime

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Risotto al limone Burro alla vaniglia e crudo di scampo

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Tortello di ossobuco di vitello Zafferano, sugo d'arrosto e tartufo nero estivo

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Calamarata In salsa di pomodori, basilico fresco e mozzarella

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Piatti principali

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Ombrina alla plancia Radicchio agro al ginepro e salsa alle cozze

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Tonno pinna gialla marinato alla senape In crosta di carasau, melanzana viola, anguria marinata e pomodori appassiti

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Calamari scottati Pappa al pomodoro, caviale e cipolle rosse marinate

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Maialino da latte c.b.t. Lattughino arrosto e scalogno all'arancia

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Filetto di manzetta sarda Sedano rapa alle mandorle, sugo d'arrosto al moscato, foie gras d'anatra ed erbette

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Contorni

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Insalata di pomodori e basilico

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Fagiolini verdi conditi con olio alla sapa

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Patate novelle alla contadina al profumo di timo

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Percorsi degustazione

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Percorso dedicato al mare Cinque portate: seppia in nero, gamberi arrostiti al guanciale, spaghetto alla bottarga, tonno pinna gialla marinato alla senape, tiramisù con il savoiardo sardo. Da ordinare per tutto il tavolo, prezzo a persona

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Percorso dedicato alla terra Cinque portate: prosciutto crudo di Sardegna, tartare di manzetta sarda, tortello di ossobuco di vitello, maialino da latte, seadas. Da ordinare per tutto il tavolo, prezzo a persona

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Dessert di nostra produzione

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Tiramisù Con il savoiardo sardo

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Mousse al cocco Ananas al rum, sfogliatina croccante al cocco

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Bonet piemontese Gelato al torrone, crumble al caffè e caramello salato

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Seadas di nostra produzione Miele millefiori aromatizzato all'arancia

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Degustazione di formaggi Con confetture della casa

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Gelati e sorbetti del giorno Di nostra produzione

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Vini da dessert

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Oroere Moscato di Sardegna DOC, passito, Vigne Deriu, Codrongianus

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Malvasia di Bosa Malvasia DOC, F.lli Porcu, Bosa

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Su'Luci Passito Isola dei Nuraghi IGT, Cantina Su'Entu, Sanluri

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Anghelu Ruju Vino liquoroso DOC riserva 2008, Sella e Mosca, Alghero

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Angialis Vino da uve stramature IGT, Argiolas, Serdiana

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