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Ristorante Brasserie D'Entreves

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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Affettati misti Prosciutto crudo di St. Marcel, prosciutto cotto alle erbe di montagna, lardo, mocetta

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Tagliere misto della Brasserie Prosciutto crudo di St. Marcel con marroni al génépy, speck di cinghiale, salame di cervo, boudin e selezione di formaggi valdostani

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Tartare di manzo con crema di parmigiano e tartufo nero

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Crostone di pane nero con miele di acacia, lardo e nocciole

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Crottin Insalata condita con vinaigrette al mirtillo, formaggio di capra caldo, crema di mela, granella di nocciole e crostini di pane

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Salmerino mantecato con perle di lampone

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Vitello tonnato cbt Tondino di vitello cbt con salsa tonnata (maionese, tonno e capperi) e il suo fondo

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Selezione di formaggi misti con composte

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Trota affumicata con insalata di finocchi e arancia

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Primi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Gnocchi con Bleu d'Aoste e granella di nocciole

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Pasta corta con pomodoro e basilico

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Zuppa valpellinentze Verza, brodo, fontina e pane nero

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Zuppa di cipolle alla marsigliese Cipolle, brodo, parmigiano e pane nero

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Rotolo di crespella ripiena di funghi, speck e crema al brie

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Ravioli ai porcini e taleggio con porcini trifolati

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Linguine di verdura (piselli e lenticchie) con barbabietola, verdure croccanti e polvere di olive taggiasche

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Secondi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Filetto di maiale con crema di funghi champignon e tartufo nero

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Rollatina di coniglio con paprika, speck e crema di peperoni

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Sottofiletto di scottona alla griglia

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Tagliata di cervo con salsa ai frutti di bosco

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Milanese Scaloppina di vitello impanata

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Valdostana Scaloppina di vitello impanata con prosciutto cotto alle erbe di montagna e fontina

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Trancio di trota di Morgex in umido Con pomodoro, origano, capperi

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Trancio di trota di Morgex con verdure croccanti

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Le nostre polente

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Prodotto Prezzo Disponibile
Polenta semplice con tris di umidi

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Polenta alla valdostana o con Bleu d'Aoste e tris di umidi

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Polenta semplice con tapulone di cervo Carne trita di cervo cotta con vino rosso

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Polenta mantecata ai tre formaggi e tartufo nero Fontina, Bleu d'Aoste e toma di Gressoney

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Contorni

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Prodotto Prezzo Disponibile
Patatine fritte

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Insalata verde

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Insalata mista con carote e pomodori

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Patate al forno

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Verdure del giorno saltate con olio e aglio

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Specialità della casa

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Prodotto Prezzo Disponibile
Raclette (min. 2 pers.) Formaggio raclette fuso accompagnato da patate lesse e sottaceti. Prezzo a persona

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Fonduta alla valdostana Fontina fusa nel latte e farina di riso, accompagnata da polenta, patate lesse e crostini. Prezzo a persona

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Fonduta savoyarda (min. 2 pers.) Formaggi fusi nel vino bianco e farina di riso, kirsch, aglio, accompagnata da patate lesse e crostini di pane. Prezzo a persona

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Fondue bourguignonne (min. 2 pers.) Carne di manzo Garronese e salsiccia da cuocere nell'olio, accompagnata da patatine fritte e salse. Prezzo a persona

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Fondue chinoise (min. 2 pers.) Carpaccio di carne di manzo Garronese da cuocere nel brodo, accompagnato da verdure lesse e salse. Prezzo a persona

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Dessert

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Prodotto Prezzo Disponibile
Castagne con panna montata

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Marroni al genepy con gelato alla crema

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Frutti di bosco con panna montata o gelato

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Torta del giorno con panna montata o gelato

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Dolce al cucchiaio del giorno Crème cuite

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Semifreddo al torroncino Con salsa al cioccolato o caffè o frutti di bosco o caramello

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Crème brûlée con i frutti di bosco

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Coppa della Brasserie Gelato alla crema, meringhe, caramello salato, noci e panna montata

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Coppa della casa estiva Gelato alla frutta, macedonia fresca e panna montata

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